Alfa-liposyre er en antioksidant som er laget i kroppen som bidrar til å konvertere glukose til energi i tillegg til å ødelegge frie radikaler. Evidens forbinder også alfa-liposyre med regenerering av andre antioksidanter, som vitamin C, etter at de har angrepet frie radikaler. Alfa-liposyre har vist seg å forbedre insulinfølsomheten hos type 2 diabetikere og fremme tumorcelledød, foreslår Memorial Sloan Kettering Cancer Center.
Organ kjøtt
Memorial Sloan Kettering Cancer Center rapporterer at alfa-liposyre er bundet til protein, spesielt lysin, i matvarer. Disse bundne forbindelsene kalles lipoyllysin. Alfa-liposyre er funnet i store mengder i kroppsvev som inneholder store mengder mitokondrier, cellens kraftverk. Organkjøtt inneholder høye mengder mitokondrier og følgelig høye mengder lipoyllysin. Linus Pauling Institute konstaterer at nyre, hjerte og lever er matkilder som inneholder alfa-liposyre.
Plantekilder
Kloroplaster er energiproduksjonscellene i planter. Alfa-liposyre er ansvarlig for energikonvertering i celler, så matvarer med høye mengder kloroplaster vil ha høye mengder alfa-liposyre. Plantekilder av alfa-lipoic syre inkluderer brokkoli, spinat, collard greener og chard, forklarer Linus Pauling Institute. Lipoyllysin er også funnet i tomater, erter og brusselspirer.
Gjær
Alfa-lipoinsyre kan også bli funnet i gjær, spesielt brygger gjær, som er laget av en enkelt-celle sopp. Ifølge Linus Pauling Institute har forbruket av alfa-liposyre fra mat ikke en signifikant effekt på den frie lipoinsyren i plasma, mens fri liposyre i kosttilskudd resulterer i signifikant plasmaøkning. Ifølge Memorial Sloan Kettering Cancer Center er den bundet alfa-lipoinsyre i mat vanskelig å spalte og er derfor mindre tilgjengelig for å komme inn i blodplasmaet. Den frie alfa-lipoinsyren som finnes i kosttilskudd, er ikke bundet og går lett inn i plasmaet, hvor den distribueres bredt i hele kroppen.
