Gelatin er et smakløst og fargeløst protein som vanligvis brukes som fortykning og geleringsmiddel. Laget hovedsakelig fra bindevev av dyr, gelatin er kombinert med vann og andre ingredienser, deretter kokt. Da blandingen avkjøler gelatinsettene, danner en fast gel. Selv om gelatin vanligvis ikke anses som en viktig næringskilde, inneholder den små mengder vitaminer og mineraler.
innhold
En konvolutt av gelatin veier rundt 7 g. Omtrent 6 g av denne mengden består av rent protein. Det er ingen merkbare mengder av karbohydrater eller fett. Resterende del av denne mengden består av andre næringsstoffer og ufordøyelige komponenter.
kalorier
Det er rundt 23 kalorier i en enkelt konvolutt av gelatin. Alle disse kaloriene kommer fra protein alene.
Vitaminer
En konvolutt med gelatin inneholder små mengder av vitaminer riboflavin og folat. Mengden riboflavin er ca. 0,02 mg. Mengden folat er rundt 2,1 mcg. Disse oppfyller 1 prosent av det daglige anbefalte inntaket for begge vitaminer.
mineraler
Tre viktige mineraler finnes også i små mengder i gelatin. Disse inkluderer kopper, ved ca. 0,2 mg eller over 15% selen, ved 2,8 mcg eller 5% og natrium, ved ca. 14 mg eller 1%. Den samme mengden gelatin gir også spormengder av mineraler kalsium, jern, magnesium, fosfor og kalium.
Annen informasjon
En enkelt konvolutt av gelatin inneholder ikke kolesterol og er ikke en betydelig kilde til kostfiber.
