Steking av en hel kylling er en økonomisk og enkel måte å forberede denne klassiske søndagsmiddagssjelen. Pan-roasting noe kjøtt resulterer vanligvis i en fettete panne med kaket-på mat som krever rikelig mengder skrubbing. Ovn-stekeposer laget av varmebestandig nylon betyr ikke bare minimal opprydding etter måltid, men posen fanger fuktigheten under tilberedningsprosessen, slik at kyllingen kommer ut smaken og saftig.
Trinn 1
Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
Steg 2
Fjern eventuelle giblets eller andre overraskelser fra kyllingens hulrom. Skyll kyllingen grundig, innvendig og utvendig, under kaldt, rennende vann, og klapp det tørt med papirhåndklær. Pensle kyllingens utsiden med smeltet smør eller olivenolje, og krydret med salt og pepper.
Trinn 3
Åpne stekeovnsruten og legg til 1 spiseskje med allmennmelk. Lukk posen og rist den for å belegge innsiden av posen med melet. Melet vil blande seg med saftene for å lage saus og vil også forhindre at posen brister under kokeprosessen.
Trinn 4
Legg kyllingen i posen og deretter inn i en stekepanne. Lukk posen sikkert med båndene som fulgte med i posen eller kjøkken twine.Cut seks 1/2 tommers åpninger i toppen av posen, slik at dampen kan slippe ut, og brette noen løse ender av posen i langpanne.
Trinn 5
Koker kyllingen i 1 til 1-1 / 14 timer for en 3-1 / 2 til 4 pund kylling, eller 1-1 / 14 til 1-1 / 2 timer for en 5- til 7 pund kylling.
Trinn 6
Fjern stekepannen fra ovnen. Klipp posen fra toppen i stedet for sidene slik at saftene ikke løper ut, og løft kyllingen ut av posen. Legg det på et skjærebrett eller serveringsfat og la det hvile i 10 til 15 minutter. Rør saftene i posen til de er glatte, og hell i en liten bolle eller sausbåt.
Trinn 7
Skjær kyllingen i tynne skiver og server med restjuicen.
Ting du trenger
- Hele kyllingroster
- 2 ss smeltet smør eller olivenolje
- Kosher salt
- Grovmalt svart pepper
- 1 ss mel
- 1 stor stekeovn
- Stekepanne
- Saks eller skarp kniv
Tips
- For å gi din fugl ekstra smak, krydre den med noen friske eller tørkede urter før steking. Kylling går spesielt godt med rosmarin, timian og salvie, selv om det er mange urter du kan bruke. Du kan også plassere urt kvister inne i kyllingen, eller gi det en sitrus teft ved å stappe den med halvert sitroner eller appelsiner. Gjør det til en matrett ved å legge til litt oppskårne grønnsaker i posen før steking. Kjendis kokk Tyler Florence Matvarer hans stekt kylling med en appelsin og løk halvår, samt et halvt hode av hvitløk og sprigs eller oregano, timian og persille, mens kokebok forfatter og magasin spaltist Ina Garten kokker hennes kylling på en seng av løk, gulrøtter og fennikel.
advarsler
- Rå og underkokte kyllinger er forbundet med bakterier som salmonella, stafylokokker, campylobaktor og listeria. Den amerikanske avdelingen for landbruks matvaresikkerhet og inspeksjonstjeneste forsvarer at du aldri skal betjene kylling med en indre temperatur under 165 grader Fahrenheit. Bruk et øyeblikkelig termometer satt inn i den tykkeste delen av kyllingens lår for å finne ut om det er riktig tilberedt. Hvis du også har fylt kyllingen, må du sørge for at den også leser 165 grader på termometeret.
