Ris har blitt dyrket i århundrer og kommer i et bredt spekter av farger som svart, rød, brun og til og med lilla i sin uformede form. Den vokser over hele verden og er en viktig del av den vanlige dietten i Asia og andre steder.
Råvarianter
Rå ris er ukokt form. Kommersiell klassifisering av rå ris er vanligvis avhengig av størrelse - f.eks. Langkornet, kortkornet eller mellomstor korn. Fargene er primært hvite eller brune. Milled ris har i det minste hatt sin skål og ytre kli fjernet. Hvit ris, også kalt "polert ris", har fått sin husk, kli og bakterie fjernet. Brown ris har bare fått sin skål fjernet, har en nøtaktig smak og har mer olje på grunn av oppbevaring av klanen, forklarer USA Rice Federation. Basmati og jasmin er aromatiske varianter.
Ernæring
Ris faller innenfor karbohydratmatgruppen. Kroppen din kan ikke fordøye rå ris, så næringsverdien er gitt for tilberedt ris. En halv kopp ris gir ca 100 kalorier. Selv om ris ikke leverer alle essensielle næringsstoffene som kreves for optimal ernæring, er det ifølge FNs mat- og jordbruksorganisasjon en god kilde til tiamin, riboflavin, niacin og energi. Aminosyrer som asparaginsyre og glutaminsyre er tilstede i ris; usmeltet ris gir fiber. Fra 2011, mange produsenter beriker ris med ekstra mineraler og vitaminer.
Tilberedte varianter
Når den er fullstendig kokt, blir langkornet ris lunken og kornene holder seg skille. Middels korn og kortkornet ris har en tendens til å være fuktig når de er kokte, og brukes vanligvis i oppskrifter som krever ris med en klebrig konsistens. Behandlet fullkorn - som parboiled, frosset eller forkokt - er også tilgjengelig; de varierer i tekstur og smak.
Ris kan tilberedes på mange måter. Det kan dampes, trykkkokt, kokes i mikrobølgeovn, bakt eller bare kokt.
Mengde
Ris øker i volum etter tilberedning. Generelt gir 1 kopp rå ris nesten 3 kopper tilberedt ris. En halv kopp langkornet hvit ris betraktes som en servering.
Oppbevaring
Etter å ha åpnet pakken, oppbevar rå ris i lufttette beholdere på et kjølig, tørt sted. Fargede risvarianter som brun, rød, svart og lilla bør lagres i kjøleskapet for å forlenge holdbarheten. På pantryhylle kan brun ris vare opptil 6 måneder.
Tilberedt ris kan trygt lagres i kjøleskapet i 3 til 5 dager. Kald ris bør holdes ved en temperatur under 41 grader Fahrenheit.
