Matgrupperinger klassifiseres ved å dele mat i grunnleggende kategorier. Gruppens betegnelser retter mat etter deres sammensetning og næringsegenskaper basert på næringsvitenskapen. Den amerikanske Department of Agriculture klassifiserer mat grupper. De grunnleggende fem matgruppene er korn, frukt, grønnsaker, melk og kjøtt, ifølge USDA.
karbohydrater
Karbohydrat matvarer inneholder sukker og stivelse for å gi energi i form av glukose. Kroppen foretrekker glukose for hjernen, sentralnervesystemet og røde blodlegemer til å fungere. Institutt for medisinens kostreferanseinntak for makronæringsstoffer lister matvaregruppene som består av korn, grønnsaker og frukt som kilder til karbohydrater. Korn inkluderer mat som full hvete, rullet havre, bygg, rug og brun ris. Korn, pasta, poteter og brød utgjør grønnsaker som inneholder karbohydrat i form av stivelse. Fruktkilder til karbohydratmat inkluderer epler, grapefrukt, druer, fersken og appelsiner. Institutt for medisin råder om 55 prosent av det daglige kostholdet skal inneholde karbohydrater. Vanlig sukker, godteri og karbonatmoser utgjør en annen kullhydratkilde under skjønnsmessige kalorier, men publikasjonen "Helse" anbefaler at du bruker disse kildene på grunn av mangel på andre næringsstoffer i maten.
proteiner
Proteiner leverer energi, men den primære rollen som protein i dietten er for helbredelse av skadet vev og for vekst og utvikling i kroppen. "Alive: The Canadian Journal of Health and Nutrition" beskriver den andre essensielle funksjonen av protein for å opprettholde immunsystemet og hormonbalansen. Eksempler på proteiner faller under kjøtt-, melke- og grønnsaksmatgruppen. Kjøttmattegruppen inneholder både animalsk protein slik som som fjærfe, kjøtt, egg og fisk, og planteproteiner som nøtter, frø, bønner og belgfrukter. Melkematgruppen inneholder proteinmatvarer melk, ost og yoghurt. Vegetabilske matvarer med proteininnhold inkluderer elementer som erter, tofu, soyabønner og linser. Institutt for medisin anbefaler at 20 prosent av dietten inneholder protein.
fett
Tre former for fett - mettet, enumettet og flerumettet - produserer fettsyrer som omega-3 fettsyre og omega-6 fettsyre som kreves av over halvparten av cellene i kroppen, ifølge "Consumer Medical Journal." Omega-3 fettsyrer er nødvendige for nevrologisk vekst og utvikling. Omega-6 fettsyrer danner strukturmembranene i celler og kreves for normal hudfunksjon. Olivenolje, avokado, canola og jordnøttolje inneholder enumettet fett; fisk, valnøtt, saflor og maisoljer inneholder flerumettede fettstoffer. Institutt for medisin rådgiver kun inntak av matvarer med enumettede og flerumettede fettstoffer. Den moderne dietten skal inneholde 30 prosent fett for det totale kaloriinntaket.
Vitaminer og mineraler
USDAs Dietary Guidelines for Americans 2010 forklarer kildene til mikronæringsstoffer i matvaregruppene. Noen kilder til mikronæringsstoffer, som for eksempel vitamin E, finnes i alle sammen med melkefôrgruppene. En kilde til vitamin E er et korn med forsterket korn, en frukt i avokado, en grønnsak i gulrotjuice og en kjøttgruppe med sardiner. Det andre vitamin- og mineralet spenner over matgruppene. Den komplette klassifiseringen av alt vitamin og mineraler finnes i USDAs diettretningslinjer for amerikanere 2010.
