Indisk svart salt, også kjent som kala namak eller sanchal, er en type indisk vulkansk bergsalt som vanligvis brukes i India, Pakistan og andre asiatiske land. Det "svarte" saltet er faktisk rosa-grått på grunn av tilstedeværelsen av jern og andre mineraler. Indisk svart salt har en svært karakteristisk svovelaktig smak, ofte sammenlignet med hardkokte eggeplommer. Dens helsemessige fordeler er mange i henhold til ayurvedisk medisin, men kravene er i stor grad anekdotiske fordi ingen vitenskapelig forskning har blitt utført på indisk svart salt til dags dato. Rådfør deg med en naturopatisk eller ayurvedisk utøver om de potensielle helsemessige fordelene ved indisk svart salt.
Indisk Svart Salt
Indisk svart salt har blitt brukt som krydder i mange hundre år i asiatiske land som omgir Himalaya-fjellene. Det ble opprinnelig hentet fra enten naturlige vulkanske miner i Nord-India og Pakistan eller de omkringliggende saltvannene i Sambhar eller Didwana. Saltet ble tradisjonelt behandlet med varme, kull og plantemateriale, noe som ga en mørk krystall rik på sulfidforbindelser. Det tradisjonelt laget salt er også høyt i jern og mange andre mineraler. Moderne produksjonsprosesser kan gjøre saltet syntetisk, noe som ligner på den tradisjonelle formen, men har mindre mineralinnhold.
sammensetning
Indisk svart salt består hovedsakelig av natriumklorid, som er hovedkomponenten av bordsalt og sporforurensninger som inneholder sulfater, sulfider, jern og magnesium. Natriumklorid gir den salte smaken, jernsulfidet gir sin rosa-grå farge og hydrogensulfidet gir sin særegne lukt. Hydrogensulfid er også en av årsakene til råtteggeluk, selv om indian svart salt ofte sies å ligne lukten av kokte eggeplommer.
Potensielle helsemessige fordeler
Indisk svart salt betraktes som et kjøle krydder i ayurvedisk medisin og anbefales for mange helseproblemer som forstoppelse, fordøyelsesbesvær, halsbrann, oppblåsthet, flatulens, goiter, dårlig syn og hysteri, ifølge boken "Urter som helbreder." I India, svart salt er noen ganger anbefalt til folk på lavt salt diett på grunn av hypertensjon fordi det antas å være lavere i natrium innhold i forhold til vanlig bordssalt. Selvfølgelig varierer sammensetningen av indisk svart salt ganske mye og avhenger hovedsakelig av om det er produsert ved hjelp av tradisjonelle eller moderne teknikker. Syntetisk laget svart salt har et natriuminnhold svært nær vanlig bordsalt. Diskuter dine saltalternativer med legen din hvis du har høyt blodtrykk.
Matlaging fordeler
Indisk svart salt brukes mye på indisk mat, inkludert chutneys, yoghurt, pickles, salater og alle slags frukter. Det er ofte verdsatt av strenge veganer fordi det etterligner smaken av egg i tofu og andre vegetarretter. Under de varme indiske sommermånedene er det også noen ganger brukt til å smake kjølige drikker, noe som er en praktisk måte å erstatte natrium som går tapt gjennom overdreven svette.
