En mat dehydrator leverer de aller fleste matvarer med samme vitaminer og mineraler som deres friske kolleger, i et bemerkelsesverdig utvalg av konsentrerte smaker, næringsstoffer og enzymer. Ifølge nettstedet Energize for Life, "Dehydreringsprosessen beholder nesten 100% av næringsinnholdet i maten, beholder alkaliniteten av ferske råvarer og hemmeliggjør faktisk veksten av mikroformer som bakterier."
Bevaring
Tørket eple ringer i en glassburk på et rustikt bord. Fotokreditt: Gutzemberg / iStock / Getty Images Den moderne dehydratoren produserer i utgangspunktet den samme maten med ca. 75 prosent av dens fuktighet fjernet. Den eneste trusselen mot forverring er gjenværende fuktighet. Når dehydrering av mat er det bedre å tørke over enn under-tørr. Når dehydrert er, må maten pakkes inn i lufttette fuktsikker krukker, poser eller beholdere. Den skal lagres i et kjølig, mørkt område som et pantry eller skap. Ifølge Institutt for ernæring, diett og matvitenskap ved Brigham Young University, er ris, mais, hvete og korn som har blitt riktig dehydrert, hermetisert og lagret, siste 30 år eller mer. Dehydrerte grønnsaker, frukt og pasta har en holdbarhet på opptil 30 år. Pulvermelk eller melkesubstitutter kan vare opptil 20 år.
Ernæring
Tørket frukt og nøtter i en skrape sekk på et trebord med krydder. Fotokreditt: utra / iStock / Getty Images "Levende matvarer er ukokte matvarer," sier Healing Journal, og "dehydrerende mat går tilbake til bibelske tider når det var en nødvendighet." Moderne dehydratorer produserer et tynt matmateriale med vitaminer og mineraler som fremdeles er tilstede. Tørket grønnsaker og spirer, naturlig lavt i "høyt kolesterol" fett, er høyt i fiber. Nesten ingen C-vitamin går tapt i dehydrering, og alt vitamin A - Betakaroten - i plantefôr blir beholdt. Slike mineraler som selen, kalium og magnesium er bevart. Ifølge nettsiden Life 123, bruker ganske mange tilhengere av det rå matrediet fortsatt dehydrert mat som hovedkilder på grunn av deres rike konsentrasjon av ernæring og enzymer.
Kostnadseffektiv, praktisk
Tørket mat til salg i bulk på en helsekostbutikk. Foto Kreditt: Moodboard / Moodboard / Getty Images Tørket mat kan være ganske kostbar i en butikk. En mat dehydrator gjør at du kan bevare friske, næringsrike matvarer i ditt eget hjem til en brøkdel av kostnaden. Hylleverdiene til dehydrerte matvarer kan være årtier lange. Legg dine favoritt nøtter til dehydrerte epler, ananas, druer eller tranebær for en velsmakende og sunn sti blanding. Gjør ekte kjøtt jerky fra biff, fjærfe og svinekjøtt. Bananflis er eksempler på hva som kan gjøres ved dehydrering til 3-5 prosent fuktighetsinnhold. Det er vanligvis en god ide å suge dehydrerte matvarer før forbruk, helst i destillert vann. Dette fremmer absorpsjonen av akkurat nok vann for optimal smak. En annen populær metode er å plassere dehydrert mat i en dampbåt. Absorberende damp plumper det opp vakkert.
