Matforgiftning fra rå fisk oppstår når du bruker rå fisk som har blitt for varm før du har betjent eller vært forurenset med en smittsom organisme - et virus, en parasitt eller en bakterie eller et giftstoff fra en smittsom organisme. Forurensning av fisken kan oppstå når som helst under lagring, håndtering eller forberedelse, ifølge MayoClinic.com.
typer
Ulike typer matforgiftning kan oppstå fra forbruket av rå fisk. En av de vanligste er referert til som Scromboid forgiftning. Denne typen matforgiftning oppstår når fisken blir for varm etter at de er fanget. Som et resultat oppstår et kjemisk stoff kalt histamin i fisken. Når dette forbrukes, forårsaker dette stoffet en matforgiftningsreaksjon som ligner på en allergisk reaksjon.
Matforgiftning fra rå fisk kan også oppstå som følge av forurensning av fisken med smittsomme organismer. Siden fisken ikke er kokt, blir disse organismer ikke drept, og i stedet får invadere kroppen. Noen vanlige smittsomme organismer som kan infisere rå fisk inkluderer hepatitt A, norovirus og Vibrio vulnificus, ifølge MayoClinic.com.
symptomer
Symptomer på Scromboidforgiftning begynner vanligvis innen en halv time med å konsumere fisken, ifølge American Academy of Family Physicians. Disse symptomene inkluderer ansiktsspyling, kvalme, oppkast, elveblest og magesmerter.
Symptomer på matforgiftning med en smittsom organisme kan begynne flere timer etter konsum eller flere dager senere, ifølge MayoClinic.com. Disse symptomene inkluderer kvalme, oppkast, diaré, magesmerter, magekramper, tap av matlyst, tretthet og feber.
Behandling
Scromboidforgiftning behandles med et antihistamin. Antihistaminet blokkerer virkningen av histamin i blodet og reduserer symptomene innen 24 timer, ifølge American Academy of Family Physicians. Antihistaminer er tilgjengelige over disken.
Behandling er ineffektiv for matforgiftning som oppstår som et resultat av en smittsom organisme. Sengestøt og økt væskeinntak anbefales i løpet av sykdommen. Ifølge MayoClinic.com kan symptomene varer fra en til ti dager, men holder vanligvis rundt tre.
komplikasjoner
Hvis væskeinntaket ikke økes, kan kronisk diaré og oppkast i forbindelse med matforgiftning føre til dehydrering. Dehydrering kan være en medisinsk nødsituasjon som fører til sykehusinnleggelse. Barn og eldre voksne er mest utsatt for komplikasjoner fra matforgiftning og dehydrering.
betraktninger
Når du spiser rå fisk, må du alltid sørge for at den er lagret til riktig temperatur til den er klar til servering. Hvis du spiser rå fisk på en restaurant, må du sørge for at restauranten er anerkjent og har de riktige kvalifikasjonene for å servere rå fisk.
