Ved å erstatte bakken kalkun for biff i burgere, tacos, spaghetti saus, kjøttbiff og andre oppskrifter kan redusere mettet fett og kolesterol i måltidene dine. Lavt i kalorier og høyt i protein, bidrar bakken kalkun til dine daglige krav til B-komplekse vitaminer og selen. For å redusere fettinnholdet i bakken kalkun, velg varianter som er fettfrie eller som inneholder ikke mer enn 10 prosent fett.
Næringsinnhold
En 4-oz. servering av rå, fettfri kalkun har 127 kalorier, 2,21 gram fett, 62 milligram kolesterol og 27 gram protein. Vitaminer og mineraler i denne serveringen inkluderer 11 milligram niacin, 1 milligram vitamin B-6 og 257 milligram fosfor. Ifølge USDAs matvaresikkerhet og inspeksjonstjeneste må kjøtt som selges som "bakken kalkun" bestå av muskelkutt uten tilsatt fett, annet enn fett som forekommer naturlig i den vedlagte huden.
Helsefordeler
En 4-unns grillet, fettfri kalkunburger gir omtrent 48 prosent av den daglige verdien av protein, eller mengden du trenger å konsumere hver dag for en sunn kroppsfunksjon. Protein gir det strukturelle materialet til celler, vev, organer og væskeforbindelser, for eksempel hormoner og enzymer. Denne kalkunburgeren gir 50 prosent av din daglige verdi av niacin, et vitamin B-kompleks som fremmer sunn blodsirkulasjon, forenkler glukosemetabolismen og bidrar til å kontrollere kolesterolnivået. Vitamin B-6, et annet næringsstoff i bakken kalkun, bidrar til en sunn nervefunksjon og gir beskyttelse mot hjertesykdom. Jordkalkun er også rik på selen, et spormineral som støtter immunitet, styrer skjoldbruskfunksjonen og beskytter kroppen mot celleskader som kan føre til kreft eller andre kroniske sykdommer.
Redusere rødt kjøtt
Hvis du prøver å kutte på rødt kjøtt for å redusere kalorier, mettet fett og kolesterol i kostholdet ditt, kan du erstatte bakkekjøtt med fettfri kalkun i oppskrifter, hjelpe deg med å nå dine mål. En 4-ounce servering av biff som består av 95 prosent magert kjøtt har 155 kalorier, sammenlignet med de 127 kalorier i samme mengde fettfri kalkun. Denne serveringen av kjøttbiff har mer enn dobbelt så mye fett - 5,65 gram fett i en servering av biff i motsetning til 2 gram i bakken kalkun. Både biff og kalkun inneholder kolesterol, men 4 unser mager kjøttbiff har 70 milligram, i motsetning til 62 milligram i kalkun.
Fett og kolesterol
American Heart Association anbefaler at du begrenser de mettede fettene i bakken kalkun og andre dyrebaserte matvarer til 7 prosent av dine daglige kalorier og ikke har mer enn 300 milligram kolesterol per dag for å forhindre høyt blodkolesterol og hjertesykdom. Fettet i en 4-unse kalkunburger representerer 1 prosent av dine daglige kalorier hvis du følger en 1,800-kalori diett. Kolesterolet i en bakken kalkunburger representerer 18 prosent av det anbefalte daglige kolesterolinntaket.
Matsikkerhet
For å hindre matforgiftning fra bakterier som Salmonella, koker burgere eller kjøttboller laget med jordet kalkun grundig til en temperatur på 165 grader F, rådgiver USDA. Kjøl ukokt bakken kalkun ved 40 grader F eller kaldere og lagre i ikke mer enn to dager. Oppbevar stekt kalkun kjølt og lagre i ikke mer enn fire dager. Etter å ha lagret oppskrifter med rå kalkun, vask hendene, redskapene, benkeplater og skjærebrett grundig for å fjerne bakterier.
