Kaker stiger vanligvis mer i midten, og skaper en kuppel til kaken. Sprekk er også et problem for noen bakere. Mens du kan kutte av det kuppede, knuste området av kaken, vil trinnene du tar under blandings- og forberedelsesfasen redusere eller eliminere bekymringen. Et lite eksperiment med kakebakking hjelper deg å forstå den subtile forskjellen i din egen ovn som påvirker hvordan kaker bakes og stiger. Justeringene du lager, produserer en deilig kake uten en kuppel på toppen.
Trinn 1
Mål temperaturen på ovnen med et ovntermometer for å sikre at det varmes opp nøyaktig. Mål temperaturen i forskjellige områder for å se om den varmes jevnt. En ovn som er for varm gjør kaken kuppelen raskere og sprekk.
Steg 2
Varm opp ovnen til 325 grader F. De fleste kakeblandinger og oppskrifter anbefaler 350 grader, men den lavere temperaturen forhindrer kaken i å stige raskt og sprekker.
Trinn 3
Mål ingrediensene som angitt i oppskriften eller på kakeblandingsboksen. Feil mengder eller kaste av forholdet mellom ingrediensene påvirker hvordan kaken bager og kan forårsake høyt senter eller sprekker.
Trinn 4
Bland ingrediensene i henhold til instruksjonene. Unngå overblanding, noe som introduserer ekstra luft som kan bidra til sprengning og doming. Pek på den fylte kakepannen forsiktig på telleren før du baker for å slippe ut luftbobler som er fanget i batteriet.
Trinn 5
Plasser spesielle bakstrimler rundt pannen som hjelper kaken å bake jevnere. Strimlene er tilgjengelig på håndverk og spesialforretninger som selger kakedekorasjonsutstyr.
Trinn 6
Spray en blomsterpiker med matlagingsspray. Trykk den inn i midten av kakebiten med den store, flate siden ned mot bunnen av kakepannen, til den berører pannen. Dette er spesielt nyttig i større kaker fordi neglen fører varme til midten av kaken for å bake den jevnt, og forhindrer kantene i å sprekke før senteret er ferdig. Fjern blomsternålen når du fjerner kaken fra pannen.
Trinn 7
La minst en tomme mellom panner hvis du bake mer enn en kake om gangen. Berøring av panner kan forårsake ujevn baking, og øker sjansene for sprukne eller kuppede kaker.
Trinn 8
Se kaken tett når baketiden nærmer seg slutten. Overbakning av kaken øker risikoen for sprekkdannelse.
Ting du trenger
- Kokespray
- Blomsternål
- Baking strips
Tips
- Unngå å åpne ovnsdøren for tidlig. Hvis du åpner døren for tidlig, kan det føre til at kaken faller og skaper det motsatte problemet. Hvis kaken stiger i midten, legg et rent håndkle på kaken og trykk forsiktig så snart du fjerner kaken fra ovnen. Fortsett å trykke på det høye området for å flate det.
