Sammen med blomkål, brokkoli, brusselspirer og grønn paprika, er agurk hyppige skyldige for gass og fordøyelsesbesvær. Gå til legen din for å avgjøre om fordøyelsesproblemene dine skyldes en vanlig reaksjon på agurkers noen ganger bittere egenskaper eller hvis du har et mer kronisk problem som divertikulær sykdom. Å redusere forbruket av agurker kan hjelpe. Hvis du ønsker den knuste veggie, kan valgene du gjør ved å kjøpe, vokse eller servere agurk resultere i færre fordøyelsesproblemer.
Bitter Forbindelse
Drugs.com identifiserer agurker som en av de viktigste gassfremkallende matvarer. Et stoff i agurker kjent som cucurbitacin forårsaker dårlig fordøyelse hos noen mennesker. Agurker som sannsynligvis vil forårsake burping, magesmerter og andre tegn på fordøyelsesbesvær, smaker også bittert, fordi cucurbitacin forårsaker både bitterhet og gass. Produsenter og kjøpere kan finne det vanskelig å forutse hvilke agurker som sannsynligvis vil forårsake gass fordi klima og jordforandringer har uforutsigbare effekter på cucurbitacininnholdet i agurker.
Divertikulær sykdom
Hvis du har divertikulær sykdom, kan agurkfrø forårsake mageforstyrrelser. Noen mennesker utvikler små poser i foringen av kolonene eller tyktarmen. Tilstanden, kjent som divertikulose, forekommer hos 10 prosent av personer over 40 og 50 prosent av personer over 60 år, ifølge National Clearing House. Blant folk som lider av divertikulose, utvikler så mange som en fjerdedel av dem en betennelse i disse posene, som er kjent som divertikulitt. Hard frø som solsikkefrø er mer sannsynlig å forårsake gass, oppblåsthet og kramper enn agurkfrø er, men for ekstremt sensitive pasienter kan agurker irritere divertikulære poser.
Serveringsalternativer
Oregon State University Extension Service bemerker at cucurbitacin oftest finnes i skallet, ytre kjøttet og stammen av agurken. For å redusere sjansen for bitter smak og dårlig fordøyelse, skrell agurker før du serverer ved å fjerne både huden og noe av kjøttet like under huden. Klipp av den øvre tommelen av agurk og kast. Skylling av paringskniven regelmessig under peeling og før du skar agurk, kan også bidra til å redusere cucurbitacininnholdet i skiverne eller hakkede agurkene. Hvis divertikulær sykdom er en bekymring, frø agurkene ved å skure ut frøene i midten av grønnsaken.
Kjøpe og voksende forslag
Se etter agurker med en "burpløs" etikett på supermarkedet eller gården. Oppdrettere utvikler agurker for å redusere eller eliminere cucurbitacin i frukten av agurkplanten. Hvis du vokser din egen cukes, kjøp frø merket "burpless" eller "bitter-fri." Bitterhet resulterer også når voksende agurker ikke får nok vann. Hold cucurbitacin nivået lavt ved å øke nedbør med vann fra slangen din i tørkeperioder. Mulch bidrar også til å beholde fuktighet. Dårlig jord resulterer også i utspenne agurker, slik at du øker din agurkplaster etter behov ved å ha jordbunden testet og følge anbefalinger for jordendringer som gjødsel eller hagen kalk.
