Kale, collard greener og sveitsisk chard er tre varianter av matlaging greener. Krøllete leaved kale blir ofte lagt til potetoppskrifter. Collard greener, eller collards, er populære i Southern cuisine. Begge er medlemmer av kålfamilien. Swiss chard har tykke, mørke blader og en smak som ligner på spinat.
kål
Selv om kaloritallet er beskjedent sammenlignet med de fleste andre matvarer, har kale, med 130 kalorier per kopp, mer enn dobbelt så mange kalorier av collard greener eller sveitsisk chard. En kopp kokt, kokt og drenert kale inneholder også 1 gram fett, 7 gram karbohydrater og 2 gram hver av sukker og protein. Når det er fremstilt uten tilsatt salt, har kale bare 30 mikrogram natrium. Ounce for unse, kale er en god kilde til fiber, med 1 kopp som gir 3 gram eller 10 prosent av den daglige verdien av kostfiber. Kale er også en utmerket kilde til visse vitaminer, noe som gir en stor 354 prosent av den daglige verdien av vitamin A samt 89 prosent av vitamin C, 9 prosent av kalsium og 6 prosent av jern.
Collard Greens
En kopp kokte, kokte og drenerte collard greener har bare 49 kalorier og 1 gram sukker. Som grønnkake inneholder collard greener bare 1 gram fett og 30 mikrogram natrium. Med 9 gram karbohydrater og 4 gram protein inneholder collard greener litt mer av disse næringsstoffene enn enten Kale eller Swiss Chard. Av de tre typene greener tilbyr collards den høyeste mengden fiber, med 5 gram per kopp. Vitamininnholdet til denne grønnsaken ligner på andre grønnsaker, med en høy mengde vitamin A - 308 prosent av den daglige verdien - samt 58 prosent av vitamin C og 12 prosent av jern. Med 27 prosent av den daglige verdien av kalsium, av de tre typene greener, gir collards deg det meste av dette viktige mineral.
Swiss Chard
Kokt, kokt og drenert sveitsisk chard inneholder bare 35 kalorier per kopp, minst av disse tre greens. Det er også det laveste i fett, med 0 gram. Dens 7 gram karbohydrater, 4 gram fiber, 2 gram sukker og 3 gram protein er alle lik de mengdene som finnes i både kale og collard greener. Sveitsisk chard skiller seg ut fra de andre to i natriuminnholdet. Selv når det er tilberedt uten tilsatt salt, inneholder Swiss Chard 313 mikrogram natrium, så du vil unngå å legge til noe ekstra salt i en tallerken som inneholder denne grønnsaken. Som kale og collard greener, er Swiss Chard en utmerket kilde til vitamin A, med 214 prosent av den daglige verdien; av vitamin C, med 53 prosent; og kalsium, med 10 prosent. På 22 prosent av den daglige verdien per kopp er Swiss Chard den beste jernkilden til disse tre typene greener.
Ernæringsmessige fordeler
Enten du legger til kale, collard greener eller Swiss chard til tallerkenen din, gjør du et smart valg. Hver er lav i fett og kolesterol, men en utmerket kilde til fiber. Foruten kalsium, jern og vitamin A og C, gir disse greensene også vitaminer E, K og B6, tiamin, folat, riboflavin, magnesium, mangan og kalium.
