De geografiske og historiske innflytelsene som informerer portugisisk mat, skille det fra mattradisjonene til sine spanske naboer. Staple mat fra Nord-og Sør-Amerika, Kina, Japan og Afrika oppnådd under utforskninger i det 15. og 16. århundre kombinere med innfødte matvarer for å skape en smakfull, interessant portugisisk diett.
Stifting Ingredienser
Korn, tomater, chili og paprika som brukes ofte i portugisisk mat stammer fra Nord- og Sør-Amerika. Baalhau, eller salt torsk, tørker i stativer langs de portugisiske kysten. Portugal bruker ris mer enn andre europeiske land, ifølge Epicurious-nettstedet, og couscous, en fin pasta, er en vanlig ingrediens fra sine marokkanske naboer i sør.
Kjøtt
Porco preto, eller svart gris, fra den sørlige regionen Alentejo, er saftig og søt, fordi de svarte grisene beiter på fallne ekorn. Chourico og linguica er herdede røkt pølser krydret med rød pepper, hvitløk, urter og vin. Morcela er blodpølse, en populær tallerken som kan være det portugisiske svaret på å surfe og greske - svinekjøtt og muslinger.
Ost og egg
Osten i Portugal er ofte laget med sau eller geitemelk. Quiejo fresco er en vanlig mild myk, kremaktig ost. San Jorge er en ost som ligner på cheddar fra Azorene, en skjærgård utenfor vestkysten. Den portugisiske ærer egget; Det kan være deres mest brukte ingrediens. Stekt og plassert på toppen av kjøtt og yolks i vaniljesaus, de portugisiske bruker egg i nesten hvert kurs.
Dessert og vin
Arroz doce er rispudding med kanel. Vanter er vanlige. Flan er en vaniljesaus med karamell tilsatt. Port er kanskje den mest populære portugisiske vinen. Den stammer fra Porto, en by i nord. Anslagsvis 40 varianter av druer, ifølge Frommers, og opptil 50 år med aldring danner den komplekse smaken av havnen. Typer spenner fra hvitt til fullfylte røde. Ofte forbrukes etter måltider, porter er parret med ost og frukt.
