Sardin er en type fisk som tilhører Sardina-slægten. Sardiner er vanligvis hermetisert som de er forgjengelige; Men de kan bli spist friske. En allergisk reaksjon på sardiner er ikke sjelden, og en prosent av alle individer over hele verden lider av sjømat allergier. Tegn og symptomer på en allergisk reaksjon på sardiner varierer mellom enkeltpersoner. Hvis du opplever en alvorlig allergisk reaksjon som resulterer i hevelse i halsen og luftveiene, kontakt øyeblikkelig legehjelp.
Sardin helsemessige fordeler
Sardin har vist seg å fremme kardiovaskulær helse, vektkontroll, beinhelse og forebygging av kreft, inflammatoriske sykdommer og diabetes. Den inneholder betydelige mengder av omega-3 fettsyrer, inkludert EPA og DHA. Disse fettsyrene reduserer kolesterol og triglyseridnivåer, risikoen for blodpropper, herding av arteriene og hjerteinfarkt. Sardiner er også en utmerket kilde til vitamin B-12, som bidrar til å redusere homocystein nivåer og risikoen for artherosklerose. I tillegg reduserer omega-3 fettsyrer risikoen for kreft og inflammatoriske sykdommer som leddgikt, astma og psoriasis. De høye nivåene av kalsium, fosfor og vitamin D som finnes i sardiner, fremmer beinhelsen og forebygger osteoporose.
IgE-mediert allergisk respons til sardin
En allergisk reaksjon på sardin antas å involvere proteinet, parvalbumin, som finnes i alle arter av fisk. Dette proteinet er varmestabilt; Derfor spiser kokt sardin ikke risikoen for en allergisk reaksjon. En allergisk reaksjon kan utløses ved å spise sardin, luktende dampen mens den blir kokt eller servert, eller gjennom kontakt med hud og slimhinne. Immunsystemet gjenkjenner dette proteinet som fremmed og farlig, og fester en IgE-mediert immunrespons. Pro-inflammatoriske celler, inkludert mastceller og basofiler, frigjør histamin og andre immunmediatorer, noe som resulterer i tegn og symptomer på en allergisk reaksjon.
Tegn og symptomer på en allergisk reaksjon
I tillegg til histaminfrigivelsen av mastceller og basofiler, kan hermetisk sardin også inneholde høye nivåer av histamin. Histaminet i sardin akkumuleres under gjæringsprosessen, konserveringsprosessen, og som sardin dekomponerer. Den forhøyede konsentrasjonen av histamin øker symptomene og alvorlighetsgraden av en allergisk reaksjon. Et oralt allergisyndrom, som innebærer hevelse og kløe i munnen, leppene, halsen og ansiktet, observeres om noen få minutter til noen få timer med inntak av sardin. Hevelse, kløe og betennelse i huden, samt utseende av elveblest og eksem observeres. Histamin slippes også ut i munnen, halsen, øvre luftveiene og strupehode som resulterer i vassen, kløende øyne, nysing, hevelse i luftveiene, stramming av brystet og pustevansker. I ekstreme tilfeller kan en person oppleve en livstruende reaksjon kjent som anafylaksi. Søk øyeblikkelig lege hvis du opplever kvalme, diaré, svimmelhet, hjertebank og pustevansker.
betraktninger
Fordi parvalbumin er konservert i alle arter av fisk, er den beste måten å unngå en allergisk reaksjon strengt unngås av sardiner og alle typer sjømat. Du bør også unngå fiskeolje, og ta ekstra forholdsregler mens du spiser på en restaurant, da kryssforurensing av mat er svært vanlig. Å lese etikettene på alle matvarer er ekstremt viktig, da et stort antall matvarer kan inneholde skjult fisk. Ikke inntak av mat eller produkt som ikke har en ingrediensliste, og heller ikke inntak av noe du tror kan ha vært i kontakt med fisk.
