Native til India og vokst i USA siden 1835, ifølge "Alternative Field Crops Manual", holder mungbønnen sin egen mot andre næringsrike belgfrukter. Mungbønner er billige og kan spises som spirer for en tilfredsstillende matbit eller tilberedt i en rekke retter for en ekstra dose protein, vitaminer og fiber. Som en bonus produserer mungbønner mindre gass enn mange andre belgfrukter.
Grunnleggende næringsfakta
Mungbønner er ekstremt lave i kalorier, med 1 kopp modne spirefrø inneholder bare 31 kalorier per porsjon. En servering inneholder også 1,9 gram kostfiber, eller 8 prosent av din daglige verdi basert på en 2000-kalori diett. Fiber hjelper deg til å føle deg full, så mungbønner gjør en god kalorimatbit for å avværge sultpanger i mellom måltider, spesielt hvis du ser på vekten din. En servering av mungbønner inneholder nesten ikke noe fett på 0,19 gram per porsjon, bare 6 milligram natrium og 5 prosent av din daglige verdi av jern.
Kraftig protein
Protein er en viktig del av et sunt kosthold fordi kroppen bruker protein til å reparere og forny celler. Som kroppen bryter ned protein, er aminosyrer igjen som hjelper kroppen å bryte ned maten ytterligere. Mens kjøtt, melkeprodukter og egg er høye i protein, kan disse kildene også være høyt i kolesterol, og de er ikke et alternativ for folk som følger en vegansk diett. Mung bønner inneholder 3,2 gram protein per 1 kopp servering. Intervjuet på "Today" -programmet, anbefaler Madelyn Fernstrom, direktør for Weight Management Center ved University of Pittsburgh Medical Center, at du streber for rundt 0,4 gram protein per kilo kroppsvekt hver dag.
Betraktelig vitamin C
En 1-kopps servering med mungbønnespirer inneholder 23 prosent daglig verdi av vitamin C basert på et 2000-kalori diett. Det er viktig å få nok vitamin C i ditt daglige kosthold fordi kroppen ikke lagrer den. Vitaminet er en antioksidant som bidrar til å beskytte kroppen mot skade fra frie radikaler. Det hjelper også kroppen til å produsere kollagen, som er nødvendig for hud, brusk, ledbånd og sårheling. Vitamin C serverer en beskyttende funksjon som hjelper til med å forhindre hjertesykdom og høyt blodtrykk.
Kick opp vitamin K
Mung bønner er rik på vitamin K, med en 1-kopps størrelse servering av spirer som inneholder 43 prosent daglig verdi. Mens vitamin K ikke er så vidt publisert som andre vitaminer, er det fortsatt viktig. Kroppen lagrer vitamin K i leveren og fettvevet, men påfylling gjennom kosthold er nødvendig, spesielt hvis du har leversykdom, galleblæresykdom, kausiaki eller tar blodfortynnere. Vitaminet bidrar til å holde beinene sunne og hjelper blodproppene dine normalt.
