På de fleste områder i Midtøsten er matlaging ris en kunstform. Ris har rollen å danne fyllingen i mange retter, slik at kjøtt og grønnsaker strekker seg. Men i mange mellomøstlige kulturer er ris like viktig som brød, og tar posisjonen som det viktigste kornet. Midtøsten ris er alltid forberedt LUN, aldri klebrig som risotto eller sushi ris. Det kan inneholde en rekke ingredienser som varierer fra region til region, men de fleste retter fra Midtøsten er laget av basmati-ris og inneholder hvitløk, olivenolje, rosiner, pinjekjerner og kjøtt.
Trinn 1
Varm 2 ts. Olivenolje i gryten over høy varme.
Steg 2
Reduser varmen til middels og legg til 1 kopp hakket løk, 3 ss. pinjekjerner og 2 hakkede hvitløksklær. Saut? til løket er gjennomsiktig og hvitløk begynner å poppe i pannen.
Trinn 3
Tilsett 1 kopp ukokt basmati ris, 2 ts. bakket cumin, 2 ts. bakkekorander, 1 ts. bakken gurkemeie og 1/2 ts. malt cayenne pepper og saut? i fem minutter eller til ris begynner å bli gjennomsiktig på endene.
Trinn 4
Rør i kyllingelagret og 1/2 kopp rosiner. Dekk potten og la ris og ingredienser simre i 30 minutter.
Trinn 5
Rør i 1 1/2 lbs. kokt kalkun eller lam, 30 oz. kikærter eller svarte bønner og krydret risen med salt og pepper etter smak.
Trinn 6
Fjern gryten fra varmen og la den stå, dekket, i fem minutter.
Trinn 7
Fluff risen med en gaffel og server den varm.
Ting du trenger
- 2 ts. oliven olje
- Stor gryte med deksel
- 1 kopp hakket løk
- 3 ss. pinjekjerner
- 2 hakkete hvitløksnøkler
- Slotted skje
- 1 kopp ukokt basmati ris
- 2 ts. bakket cumin
- 2 ts. malt koriander
- 1 ts. bakketrommel
- 1/2 ts. malt cayenne pepper
- 1 qt. kyllingelager
- 1/2 kopp rosiner
- 1 1/2 lbs. kokt kalkun eller lam
- 30 oz. kikærter eller svarte bønner
- Salt og pepper etter smak
- Gaffel
