Råmelkost er laget av ku, geit eller fårmælk som ikke er pasteurisert for å drepe slike skadelige bakterier som salmonella, escherichia coli og listeria kanskje er tilstede. Mens Food and Drug Administration, eller FDA, misbruker bruken av rå melk og dets produkter på grunn av risikoen for alvorlige infeksjonssykdommer, kan dens forkunnere garantere sine helsemessige fordeler. Det kan være best å konsultere en lege før du spiser rå melkost, spesielt hvis du er utsatt for infeksjoner på grunn av alder, graviditet eller andre forhold.
allergi
US News & World Report rapporterte i mars 2009 at forbruk av rå melk og ost som er laget av det, kan redusere symptomene på allergiske reaksjoner som astma, hodefeber og eksem, betydelig. En annen studie som ble publisert i mai 2007-utgaven av tidsskriftet "Klinisk og eksperimentell allergi", sier også at barn som bruker råmælk har redusert risiko for astma og høfeber. Forskerne anbefaler imidlertid ikke rå melkeprodukter for å forhindre allergi på grunn av høy risiko for infeksjoner.
infeksjoner
Rå melk og osten inneholder også noen sunne bakterier som koloniserer fordøyelseskanalen og konkurrerer med uønskede patogener for næringsstoffer. Dette forhindrer veksten av patogener og reduserer risikoen for visse infeksjoner, ifølge Department of Environmental Studies ved Macalester College, St. Paul, Minnesota. Imidlertid kan personer med redusert immunitet bli utsatt for bakterier i rå melk og ost.
Fordøyelse
Enzymer i rå melk bidrar til fordøyelsen av sukker, fett og mineraler i melken, ifølge en forskningsrapport som ble publisert i juli 2008-utgaven av tidsskriftet "Appetitt". Pasteurisering ødelegger disse enzymer og gjør det vanskelig å fordøye melk, derved føre til laktoseintoleranse som kan føre til abdominal oppblåsthet, diaré og kramper.
Næringsverdi
Sunday Times i London, England, rapporterte i 2007 at rå melk inneholder 10 prosent flere B-vitaminer og 25 prosent mer vitamin C. Den varmen som brukes under pasteurisering, kan ødelegge disse næringsstoffene sammen med smaken og fargen til ekte melk. Således kan ost laget av rå melk være mer næringsrik enn ost laget av behandlet melk. Det er imidlertid viktig å veie fordeler og ulemper forbundet med rå melkeprodukter som ost før du bytter til rå melk.
