Ricotta er en fersk ost, et biprodukt laget av vannet vassle drenert av andre italienske oster som mozzarella og provolone. Selv om du kan spise denne søte, glatte osten på egenhånd, er ricotta vanligvis en ingrediens i desserter og pasta retter.
Fettfattige erstatninger
En glassskål med hytteost på trebord. Fotokreditt: Nikolay Trubnikov / iStock / Getty Images Hvis du søker en erstatning for ricottaost som vil bli lavere i fett, kan du prøve cottage cheese eller fromage blanc. Lett tilgjengelig ost er en enkel ost med mild smak; navnet stammer fra sin ydmyke opprinnelse som melken igjen fra europeiske cottagers smørproduksjon. Den er tilgjengelig i både stor og liten ostemasseform. Fromage blanc er mindre fast, og har konsistens i en tykk yoghurt. Selv om det er dyrt og vanskelig å finne, er fraage blanc smakfull og spesielt velsmakende som en dessertpålegg.
Erstatter godt for fyllinger
En hjemmelaget skål med clabber krem ved siden av en kopp kjernemelk og ostekloth. Fotokreditt: Lakhesis / iStock / Getty Images Både clabber krem og kjernemelk ost er gode ricotta ost erstatninger, spesielt når de brukes som fylling for pasta, ifølge Cooks Thesaurus. Rik og tykk, clabber krem, eller clotted cream, er et gulaktig kokt kremprodukt som er populært i England som en topp for scones. Den produseres også i andre kulturer, og er tradisjonelt laget ved å skumme kremet fra toppen av oppvarmet, høymælk. Karnemelkost er ikke tilgjengelig i butikkene, men er lett å lage hjemme ved å strekke kjernemelk gjennom flere lag med osteklut. La kjernemelken dreneres i en beholder i kjøleskapet over natten til den blir redusert til en myk ostliknende konsistens.
Vegan og ikke-meieriprodukter
En bolle silke tofu med ingefær sirup. Fotokreditt: novaart / iStock / Getty Images Mange søker en erstatning for ricottaost på grunn av kosttilskudd eller allergier, eller fordi de ønsker å observere et vegansk kosthold. Tofu, eller soyabønner, kan lett fylles inn som et meierifritt alternativ til ricottaost. Når du erstatter tofu for ricottaost, er det best å velge en fast silke tofu, som har en kremaktig og vaniljesliknende konsistens, i stedet for vanlig tofu, som er mer tett og solid. Ingrediensene du legger til tofu vil avhenge av hvilken type oppskrift du lager. I en dessertoppskrift kan du bare legge til sitronsaft, ifølge nettstedet Savvy Vegetarian. Når du fyller på italienske retter som lasagne, kan du legge til olivenolje, muskat og krydret salt, som foreslått av Fowler Allergy-nettstedet.
Andre erstatninger
Frisk geitost på forsiden av et skjærebrett med granateplefrø, mandler og kubte oster. Fotokreditt: SergeyZavalnyuk / iStock / Getty Images Andre substitutter for ricottaost inkluderer fersk geitost, pottost, queso fresco eller Requeson-ost. Fersk geitost - ikke forvekslet med alderen geitost - ligner på fraage blanc, unntatt laget med geitemelk. Mjuk, smuldret og unaged, pottost ligner på ost, men har en tørrere og mindre kremaktig konsistens. Queso fresco er en mild og kornete meksikansk ost som myker, men smelter ikke når den blir oppvarmet. Det er tilgjengelig i meksikanske dagligvarebutikker. Requeson-ost er en annen fersk spanskost, like i konsistens til ricotta, og nyttig for dips og desserter.
