Den smakfylte juiceoverblussen fra langkokende kylling forbedrer alle retter som ikke er dessert. Når du har observert noen viktige sikkerhetshensyn, kan du fryse gjenværende kyllingjuice i en isbitbakke, glidelås på plast eller en annen frysebeskyttet beholder for siste øyeblikk. Legg til alt fra vanlig vann til sterk krem eller god vin, rom, brandy eller vodka til å overlate kyllingjuice for å lage sauser til gryteretter og retter på bare noen få minutter.
Sikkerhetshensyn
Før du bruker juicerester fra langkokt kylling, kontroller du temperaturen. Eventuelle matvarer eller drippings holdt ved temperaturer mellom 40 grader og 140 grader i mer enn to timer, bør gå i søppel for sikkerhets skyld. Hvis luften eller romtemperaturen var 90 grader eller høyere, faller tallet til en time. Hvis det er noen sjanse for forurensning gjennom uforsiktig håndtering, som for eksempel dårlige barn eller voksne som tjenestegjorde seg mens de nyser eller hoste, dikterer sikker praksis kaste saftene.
buljong
Avhengig av hvor sterk du liker kjøttkraft, kan du blande opptil fire deler vann med en del igjen kyllingjuice. For sikkerhets skyld skal du alltid bringe kjøttbøllen til en kjele, både før du pakker den inn i oppbevaringsbeholdere eller isterder og når du bruker den senere. Du bør kjøle opp beholderne med en gang, selv om du har glasshyller. Et rent, brettet kjøkkenhåndkle vil beskytte hyllen til beholderne er avkjølte.
Saus og sauser
Vann, juice, kjernemelk, rømme, vanlig yoghurt eller tung krem i et 1-1 eller 1-2 forhold gjør kyllingjuice til saus eller saus. Hvis du har glutenfølsomhet og ikke ønsker å bruke hvetebasert mel, prøv pilroot, tapiokamel, potetflak, bakte garbanzo bønner - kjent som besan - maisstivelse eller ertprotein. Tranebær, appelsin, ananas, sitron og limejuice smelter godt sammen med kyllingjuice for å lage søte og sure sauser, marinader til fjærfe, fisk, svinekjøtt og skinke, eller varme dressinger for "visnet" salater med bær og blandet greener.
Pasta, ris og poteter
Bruk leftover kyllingjuice til å bake eller koka pasta, ris og poteter. Disse stivelsesholdige matene trekker smaken fra kyllingjuice mens de lagker mat. I stedet for å kaste væsken når pasta når aldente-scenen, rør 2 til 4 ss. av ditt favorittfortykningsmiddel inn i en lik mengde kald væske til den danner en jevn pasta. Etterpå lim pastavæsken inn i pastaen, bring alt til en kull i to til tre minutter, og hell alt tilbake i pastaen. Hvis du kaster i en håndfull krydret paprika, løk, tomater eller brokkoli, blir det vanlig ris, pasta eller poteter i en umiddelbar sidefarge for en pott eller piknik.
