Country-stil chuck ribbeina er ikke ribber i tradisjonell forstand, men er i stedet kjøttfulle striper av butterflied, boneless chuck roll, pre-cut til servering størrelse. Den beste måten å lage kyllingbiff med ribben, ifølge Beef Innovations Group, er å marinere for å øke smaken ved hjelp av en matlagingsmetode som kalles braising og etterbehandling ved å lage ribber på grillen.
Lag en Beef Rib Marinade
Trinn 1
Kombiner våte og tørre ingredienser i en blandeskål. Bland 1 ts. svart pepper, 1/4 kopp hver hvit eddik og sitronsaft, 3 ss. honning, 1/4 kopp olivenolje, 4 knuste hvitløk og 1 ts. kajennepepper.
Steg 2
Sett 2 kg. Utbenet biff Chuck Country-stil ribber i en plastpose med en glidelås-lukning. Hell marinaden over ribbenene.
Trinn 3
Tørk posen og sett i kjøleskapet i 12 til 14 timer. Omorganisere posen noen få timer for å sikre jevn marinering. Kast marinaden saus etter at marineringstiden er oppe.
Braise kjøttet
Trinn 1
Legg ca 1 ss. av olivenolje til en skillet og oppvarme deretter skilleten over middels varme. Brun ribbene på alle sider.
Steg 2
Tilsett 1 1/2 kopp med lavnatriumbiff kjøttkraft til skillet. La kjøttbøllen komme til koking.
Trinn 3
Slå av brenneren til middels lav. Dekk stekepannen og kok dem i væske i opptil to timer eller til kjøttet er gaffelmørtel.
Grill til slutt
Trinn 1
Sett en gassgrill til middels varme eller la kulene på en kullgrill bli varmet til medium.
Steg 2
Legg ribber direkte på grillristen og lukk grilldekselet.
Trinn 3
Grill i fire til seks minutter på en gassgrill eller fem til åtte minutter på en kullgrill, snu av og til. Baste med en ny batch av marinade eller bruk en kommersiell grillsås.
Ting du trenger
- Boneless beef chuck country-style ribbeina
- Pepper
- Eddik
- Sitronsaft
- Honning
- Oliven olje
- Hvitløk
- kajennepepper
- Plastpose
- Skillet med lokk
- Beef bouillon
- Grillsaus
Tips
- Å eksperimentere med forskjellige typer marinader kan bidra til å variere smaken av kjøttet. Prøv å bruke appelsinjuice eller lavnatrium soya saus og hvitt eller brunt sukker og sesamolje i stedet for olivenolje og øk eller reduser mengden hvitløk etter smak.
advarsler
- Ikke bruk biff marinade som en basting saus. Hvis du vil baste ribber med marinade saus, la en ny batch brukes mens du griller. Bruk et kjøtttermometer for å kontrollere at den indre temperaturen er minst 145 grader F for å hindre matbåren sykdom, sier FoodSafety.gov.
