Selv om det er greit i moderasjon, vil du kanskje holde bacon hvis du er i økt risiko for visse helsemessige forhold, for eksempel hjertesykdom eller høyt blodtrykk. Og som andre bearbeidede kjøttvarer, som for eksempel lunsjkjøtt og oksekjøttet, inneholder bacon nitritter, som har vist seg å forårsake kreft i dyreforsøk.
Nitrites i Bacon
Som nevnt i en studie utgitt i 2009 "American Journal of Clinical Nutrition", har både nitrater og nitritt i mat blitt knyttet til kreft og spedbarnsmetoglobinemi, en blodforstyrrelse. Bacon inneholder ofte en form for nitritt kjent som natriumnitrit, som brukes til å bevare kjøttet og beskytte det mot skadelige patogener. Ifølge University of Minnesota Extension frigjør natriumnitritt stoffer som kalles nitrosaminer, som har vist seg å forårsake kreft i dyreforsøk. Bacon som er kokt til en høyere temperatur, frigir flere nitrosaminer enn mindre godt utført bacon.
Fettinnhold
Bacon har også et høyt fettinnhold. Selv om enkelte typer fett, som enumettet og flerumettet fett, faktisk har helsemessige fordeler, er bacon høyt i mettet fett, som har vært knyttet til økt risiko for hjertesykdom. Selv om mettet fett øker gode kolesterolnivåer, øker det også dårlige kolesterolnivåer, som notert av Harvard School of Public Health. Høyt kolesterolnivå kan føre til en rekke kroniske helsemessige forhold, inkludert hjerteinfarkt og hjerneslag, siden de bidrar til opphopning av plakk i arteriene.
natrium
Noen bacon er også veldig høy i natrium. Ifølge USDA National Nutrient Database inneholder bare en bit herdet bacon 194 milligram natrium. Anbefalt daglig natriuminntak for voksne er mellom 1500 og 2300 milligram, avhengig av alder og andre faktorer. Det betyr at bare tre stykker bacon kan utgjøre mer enn 25 prosent av ditt daglige natriuminntak. Heldigvis finnes det lite natrium bacon varianter som har et mye lavere natriuminnhold. For eksempel inneholder et lavere natrium-produkt bare 82 milligram natrium per stykke. Ifølge forskere ved Harvardhelsehøgskolen, er folk som spiser en 2-ounce servering av bearbeidet kjøtt hver dag mer sannsynlig å utvikle type 2-diabetes på grunn av natriuminnholdet, samt tilstedeværelsen av nitritt.
Alternatives
Hvis du har en familiehistorie av hjertesykdom, vil du miste vekt eller bare ha et sunnere diett, er det noen måter du fortsatt kan nyte bacon og minimere skadelige effekter. Plukk alltid ekstra baconfett for å redusere fettinnholdet, og unngår å legge til ekstra salt eller andre krydderetter med høyt natrium til bacon. Hvis du liker å spise bacon regelmessig, bør du vurdere å erstatte svinekjøtt- og biffsorter med kalkunbacon, som er lavere i fett, natrium og generelle kalorier.
