En del av stivelsesholdige grønnsaksmategruppen - en klassifisering som også omfatter poteter og limabønner - søte poteter gir et godt tillegg til et balansert kosthold. De kommer lastet med gunstig fiber, mangan, kobber og kalium for å støtte din helse. Søte poteter tjener også som gode kilder til vitamin A og gir mindre mengder andre viktige vitaminer.
Vitamin A
Søte poteter skylder deres rike oransje fargetone til beta-karoten, et næringsstoff som kroppen din omdanner til vitamin A. Bare en enkelt 1-kopps servering søte poteter - en servering som tilsvarer en 5-tommers søtpotet - inneholder 18.869 internasjonale enheter av vitamin A, eller mer enn hele ditt daglige vitamin A-behov. Kroppen bruker vitamin A til å kontrollere genaktivitet, en prosess som er sentral for cellevekst, og for å opprettholde en sunn visjon. Inkludert søte poteter i kostholdet ditt bekjemper vitamin A-mangel, en tilstand forbundet med nattblindhet.
Vitamin B-5
Ta med søte poteter i kostholdet ditt, og du vil også spise mer vitamin B-5 eller pantotensyre. Hver kopp søte poteter kan skryte av 1,06 milligram pantotensyre, noe som bidrar til 21 prosent i forhold til anbefalt daglig B-5 inntak. Kroppen din bruker vitamin B-5 til å lage steroidhormoner - en hormonfamilie som inkluderer progesteron, testosteron og østrogen - samt kolesterol. Det hjelper også i produksjon av myelin, en komponent av sunt nervevev, og spiller en rolle i cellekommunikasjon.
Vitamin B-6
Søte poteter gir også en moderat mengde vitamin B-6. Vitamin B-6 i systemet hjelper deg med å produsere glukose - den primære drivstoffkilden til hjernen din - og aktiverer enzymer som trengs for cellemetabolismen. Å få nok vitamin B-6 støtter også oksygen sirkulasjon fordi det aids i utviklingen av oksygen-transporterende røde blodceller. En kopp søte poteter gir deg 278 mikrogram vitamin B-6 eller 21 prosent av det anbefalte daglige inntaket.
Servertips og forslag
Den søte potetens stivelsesholdige tekstur står bra for baking og steking. Prøv å kutte søte poteter i terninger, beleg dem lett med en blanding av olivenolje og cayennepepper, og stek deretter til det er sart for en sunn sideskål. Skjær søte poteter i kiler og bake for å lage ovn "frites". Alternativt kan du bake søte poteter hele - prøv å fylle dem med stekt ost og steames grønnsaker for en proteinfylt sidefarge.
