Hvis du drikker et varmt glass melk rett fra kua, appellerer til deg, er du ikke alene. Så mange som 100.000 californians alene svulmer melk rett fra kua uten fordel av pasteurisering hver uke, ifølge en mars 2007 artikkel publisert i "Time." Du kan sikkert drikke melk rett fra kua, men du kan sette deg i fare for flere sykdommer forårsaket av bakterier som vanligvis blir drept av pasteurisering. En prosess som råmaksforkunnere sier, reduserer næringsinnholdet.
Råmelkfordeler
Sentrene for sykdomskontroll og -forebygging, eller CDC, benekter kraftig råmjólk-fansens påstand om at pasteurisering ødelegger næringsstoffmælken. Imidlertid går rundt 20 prosent av vitamin C-innholdet i melk og 10 prosent av vitamin B1 bort under pasteurisering, ifølge Encyclopedia of Science. Pasteurisering kan også ødelegge enzymer og "gode" bakterier som hjelper til med fordøyelsen, og som hjelper mennesker som lider av kroniske tarmsykdommer som Crohns sykdom, sier råmælkforstandere.
Råmelkrisiko
Upasteurisert melk kan inneholde bakterier som E. coli, listeria og salmonella, som alle kan forårsake potensielt dødelige intestinale sykdommer. Mer enn 800 amerikanere har blitt syk av upasteuriserte melkeprodukter siden 1998, ifølge CDC. Listeria kan forårsake abort, fosterdød eller alvorlig sykdom hos en nyfødt hvis du trekker den sammen mens du er gravid. Typiske symptomer på matbårne sykdommer inkluderer oppkast, diaré - som kan inneholde blod eller slim - magesmerter, feber og influensaliknende kroppssmerter.
Populasjoner i fare
Noen grupper av mennesker har høyere risiko for alvorlig sykdom hvis den upasteuriserte melken de drikker inneholder skadelige bakterier enn andre. Hvis du er gravid, eldre eller har et kompromittert immunsystem, har du økt risiko for å bli alvorlig syk. Små barn kan også ha høyere risiko for farlig sykdom. Hvis du er gravid, unngå ikke bare rå melk, men også myke oster som Queso Blanco eller Queso Fresco. Barnet ditt kan bli påvirket selv om du ikke blir syk av listeria.
betraktninger
US Food and Drug Administration, eller FDA, forbyder salg av rå melk mellom stater, men enkelte stater regulerer råmjólksalg innenfor sine egne grenser, med 23 stater som forbyder salget av rå melk innenfor sine grenser. Hvis du eier en ku eller kjenner noen med en, kan du selvfølgelig drikke melk uten frykt for å arrestere. Frykt for alvorlig sykdom kan imidlertid holde den råmelken bart av ansiktet ditt fordi risikoen for å få en farlig infeksjon er liten, men ekte.
