Hummer haler selges ofte rå og frosset i skallet, men det er mindre vanlig med hele hummer. De er vanligvis forkokte og deretter sprengt på prosessanlegget, for å bevare hummerens friske og delikate smak og gjøre dem mer holdbare for frakt og lagring. De kan tines over natten i kjøleskapet ditt og deretter oppvarmes eller spises kaldt, men hvis du er trykket på tid, kan du også varme dem direkte fra deres frosne tilstand.
Trinn 1
Sett en stor gryte på komfyrens største brenner, og fyll den med vann. For standard størrelse hummer i gjennomsnitt ca 1 1/2 pounds, tillate omtrent 3 liter vann per hummer. Tilsett 2 ss saltvann per kvart, og ta vannet til en full kjele.
Steg 2
Slipp dine frosne hummer i potten, pass på at du ikke spiser deg med kokende vann. Ta potten tilbake til en helkoking. Dette kan ta noen minutter, avhengig av varmen til brenneren din.
Trinn 3
Fjern potten fra varmen og dekk den med lokket. Hvis hummer er ca 1 1/2 pounds i vekt, vil de trenge 10 til 12 minutter for å varme hele veien gjennom. Mindre 1-pund hummer trenger vanligvis bare 9 til 10 minutter, mens større 2 pund prøver kan ta 15.
Trinn 4
Fjern en hummer fra potten med et par tang. Ta tak i det med et rent håndkle og bøy det for å åpne et gap mellom kropp og hale. Sett et øyeblikkelig termometer gjennom hullet, inn i den tykkeste delen av halen. Din hummer er klar til å betjene når den indre temperaturen når 160 grader Fahrenheit.
Trinn 5
Tørk hummerene og server dem med dine favorittgarnisher og side retter.
Ting du trenger
- Stor pott
- Sjøsalt
- Tenger
- Øyeblikkelig termometer
Tips
- Steaming, mikrobølgeovn eller baking av frosne hummer anbefales ikke, fordi det er svært vanskelig å oppvarme dem uten overkoking. Kjøttet vil komme ut tøft og gummiaktig. Hummer frosset uten matlaging pleier å holde seg til skallet etter at de er kokte, noe som gjør det vanskelig og frustrerende å fjerne kjøttet. Dette er mindre et problem med haler, som ganske enkelt kan deles før eller etter matlaging.
