En av de mest næringsrike rotgrønnsaker, søte poteter er høy i vitaminer og mineraler som er essensielle for sunn vekst og celleutvikling. Selv når mashed som en sidefarge eller kakefylling, mister lette søte poteter ingen av deres næringsverdi. Tilsetning av smør eller søtningsmidler til mashed søte poteter, introduserer imidlertid kalorier til kostholdet ditt uten å øke de helsemessige fordelene med denne oransje-fleshed grønnsaken.
Primær næringsstoffer
I henhold til USDA National Nutrient Database for Standard Referanse inneholder 1 kopp peeling, kokt, mashed søtpotet ca 250 kalorier, 58 g karbohydrater, 89 mg natrium, 4,5 g protein og 8 g fiber. Alminnelig mashed søtpoteter er fett- og kolesterolfrie.
Vitaminer og mineraler
Søte poteter er gode kilder til vitamin A, vitamin C, kalsium og andre næringsstoffer. En kopp vanlig mashed søtpotet kan skryte av nesten 40.000 mcg beta karoten, den kraftige antioksidanten som Mayo Clinic foreslår, kan fremme sunn cellevekst og redusere risikoen for synproblemer, kronisk obstruktiv lungesykdom og andre forhold. Av dette beløpet er 2581 mcg vitamin A eller retinol, noe som er essensielt for øyehelsen. En kopp inneholder også 42 mg vitamin C, avgjørende for sunn muskel, hud og bein; og 89 mg kalsium for sterke ben og tenner.
Hermetiserte søte poteter
Næringsprofilen for hermetisert søte poteter varierer litt fra den ferskt tilberedte grønnsaken og inneholder vanligvis mer salt som konserveringsmiddel. Ifølge USDA-databasen tilbyr 1 kopp hermetisert søtpotet 260 kalorier, 5 g protein, 59 g karbohydrater, 191 mg natrium, 5 g fiber og ingen fett eller kolesterol.
Candied Sweet Potatoes
Krydret søte poteter, forsterket med honning, lønnesirup, mais sirup eller brunt sukker, vises i Thanksgiving gryteretter og andre sesongbaserte retter i høstmånedene. En 110 g servering av moset, kandisert søtpotet har 144 kalorier, 29 g karbohydrater, 3 g fett, 8 g kolesterol, 74 mg natrium, 2 g fiber og bare 1 g protein.
Sunne bruksområder
For å få mest mulig ernæring ut av søte poteter, bland dem med litt fettfri skummelk, vegetabilsk buljong eller vann for jevn konsistens og krydret med friske eller tørkede urter. For en litt søtere variasjon spredes prikk med hjerte-sunn smørbrød og et dash kanel eller muskatnøtt. Hvis du følger en fettfattig, lavt sukker diett, unngå å bruke smør, fullmælk og søtningsmidler i parabolen.
