Hvis du mistenker at du kanskje har matforgiftning, er det en god sjanse for at du kunne ha det riktig. Omtrent 1 av 6 amerikanere avtaler matforgiftning i et gitt år, ifølge Centers for Disease Control and Prevention. Mer enn 1,2 millioner av disse tilfellene skyldes å spise kjøtt forurenset med virus, bakterier eller parasitter, notater en mars 2013 CDC rapport. Kjøttkontaminering skyldes ofte feil behandling, håndtering, lagring eller matlaging. Lignende tegn og symptomer oppstår med de fleste typer smittsom matforgiftning forårsaket av dårlig kjøtt, selv om timingen og alvorlighetsgraden varierer.
Abdominal smerte og diaré
Symptomer på de fleste typer matforgiftning forekommer vanligvis først og fremst i fordøyelsessystemet, spesielt tarmene. Abdominal kramper utvikler seg først, etterfulgt av vannig diaré. Diaréen kan være blodig, spesielt hvis matforgiftningen skyldes Shigella, Salmonella, Campylobacter eller E. coli bakterier. Forurenset kjøtt er ofte skyld i disse typer matforgiftning. Andre vanlige ledsagende tegn og symptomer kan inkludere intestinal rubbing eller støy, overflødig gass og abdominal oppblåsthet.
Kvalme og oppkast
Kvalme, som kan følge med oppkast, forekommer ofte med visse typer matforgiftning, for eksempel tilfeller forårsaket av Staphylococcus aureus (S. aureus) bakterier. Kvalme, oppkast, magekramper og diaré begynner vanligvis innen 30 minutter til 6 timer etter inntak av kjøtt eller annen mat som er forurenset med denne bakterien. Symptomene er forårsaket av et gift stoff produsert av S. aureus mens det vokser i forurenset mat. Matforgiftning forårsaket av norovirus forårsaker også kvalme og oppkast, sammen med diaré og kramper. Alvorlig diaré forårsaket av noen form for matforgiftning kan føre til dehydrering, noe som igjen ofte utløser kvalme og oppkast.
Feber, hodepine og kroppssår
Feber er vanlig med visse typer matforgiftning som kan oppstå på grunn av å spise dårlig kjøtt. For eksempel følger feber vanligvis norovirus, E. coli, Salmonella, Campylobacter og Listeria matforgiftning. Feber er spesielt fraværende med matforgiftning forårsaket av S. aureus og Clostridium perfringens. Hodepine kan forekomme, ofte på grunn av dehydrering forårsaket av alvorlig diaré. Kroppsverk er uvanlig med de fleste typer matforgiftning, men er karakteristisk for listeriose - en sykdom som skyldes å spise mat forurenset med Listeria monocytogenes.
Andre tegn og symptomer
Noen mindre vanlige tegn og symptomer kan oppstå med visse typer matforgiftning som er kontrahert fra å spise dårlig kjøtt. For eksempel, Salmonella, Shigella og Campylobacter intestinale infeksjoner noen ganger til andre områder av kroppen, for eksempel bein, ledd, urinveiene, blodbanen eller nervesystemet. Når dette skjer, utvikles nye symptomer som er spesifikke for det orgel eller systemet som er berørt. Matforgiftning forårsaket av hepatitt A-viruset utløser vanligvis diaré sammen med tegn og symptomer forårsaket av leverbetennelse, som smerter i øvre høyre underliv og gul misfarging av huden, kalt gulsott.
Dehydrering forårsaket av diaré, oppkast eller begge deler når de lider av matforgiftning, fører til sitt eget sett med tegn og symptomer, inkludert: - Svimmelhet, svimmelhet eller svimmelhet - mørk urin - hodepine - kvalme - tørr munn - økt tørst - rask eller dunkende hjertefrekvens
Advarsler og forholdsregler
De fleste tilfeller av matforgiftning løser seg selv uten spesifikk behandling i løpet av 1 til 10 dager, avhengig av årsaken til sykdommen. Noen mennesker utvikler imidlertid alvorlige symptomer eller komplikasjoner. Grupper med høy risiko inkluderer unge barn, eldre, gravide kvinner og de som har et svekket eller undertrykt immunsystem - som for eksempel med HIV / AIDS, organtransplantatmottakere og personer som får kreftbehandling eller orale steroider. Kontakt legen din så snart som mulig hvis du mistenker matforgiftning og er i en høyrisikogruppe. Søk medisinsk behandling med en gang hvis du utvikler tegn eller symptomer på dehydrering. Nødhjelp er nødvendig hvis du opplever varsels tegn og symptomer, inkludert: - vedvarende, alvorlig eller forverret magesmerte - høy feber - oppkast blod - blodig, maroon eller tarry avføring - en plutselig reduksjon i urinproduksjonen - plutselig bleghet - svakhet, prikking eller følelsesløshet i bena - forvirring, ekstrem døsighet eller mental tåke
Vurdert og revidert av: Tina M. St. John, M.D.
