Kreft er den nestledende dødsårsaken blant amerikanerne, ifølge sentrene for sykdomskontroll og forebygging. Mens matadditivet mononatriumglutamat har funnet seg i sentrum av kontrovers gjennom årene, mangler noe avgjørende bevis for å foreslå MSG kreftfremkallende evner, eller at forbrukende MSG øker risikoen for kreft, mangler. Sikkert, hvis du finner ut at du er sensitiv for MSG, er det best å unngå det ved å sjekke matetiketter.
Fortsatt et mysterium
Under normale forhold deler cellene dine på kontrollert måte, med nye celler som erstatter gamle. Kreftceller har imidlertid evnen til å unnslippe normal celledød og fortsette å vokse på en ukontrollert måte. De ekstra cellene kan fortsette å danne en masse eller svulst. Kreftceller kan invadere andre organer og vev også. Mer enn 100 typer kreft finnes. Den eksakte årsaken til kreft forblir ukjent. Forskere har identifisert ulike risikofaktorer som kan øke sjansene for kreftutvikling, for eksempel røyking, genetiske sårbarheter og abnormiteter, og eksponering for visse toksiner, som for eksempel plantevernmidler, for å nevne noen få.
Et sotende tilsetningsstoff
MSG er natriumsaltet av en vanlig aminosyre - glutaminsyre - finnes naturlig i enkelte matvarer og tilsatt andre. Som additiv forsterker MSG smaken av smakfulle matvarer. Den er produsert av en gjæringsprosess med stivelse, sukkerroer, sukkerrør eller melasse og tilsatt et bredt utvalg av smakfulle matvarer. Noen individer har rapportert følsomhet overfor MSG, med symptomer som hodepine, brystsmerter og hjertebanken. US Food and Drug Administration hevder at MSG konsumert på de typiske nivåene er trygt.
Kreft og MSG
Dr. Russel Blaylock, en forsker, pensjonert nevrokirurg og forfatter av "Excitotoxins: The Taste That Kills" hevder at overskytende forbruk av glutamat fremmer kreftvekst, og han legger vekt på behovet for veldokumenterte studier på dette området. Selv om sikkerheten til MSG har vært gjenstand for debatt gjennom årene, er koblingen mellom MSG og kreft basert på anekdotiske bevis, som ikke gir vitenskapelig bevis, ifølge American Institute for Cancer Research.
Noen anbefaler re-undersøkelse
Til tross for FDAs forsikring om at MSG er trygt, anbefaler enkelte forskere videre studier for å revurdere sikkerhetsprofilen til MSG. I en dyrestudie legger MSG til diett av rotter negativt påvirket leverfunksjon, ifølge en studie publisert i januar 2011-utgaven av "Annals of Medical & Health Research." Det store flertallet av sikkerhetsstudiene som ble utført på mennesker, ble publisert på 1970- og 1980-tallet. Det kan være behov for oppdatert menneskelig forskning for å revurdere sikkerheten til MSG, men for tiden anses spising av typiske nivåer av MSG som trygt.
