Kolesterol er et voksaktig stoff produsert av leveren som finnes i mange matvarer som egg, kjøtt og meieriprodukter. Ifølge American Heart Association er høyt LDL-kolesterol en alvorlig helserisiko og en stor risikofaktor for å utvikle hjertesykdom. Men enkle kostendringer kan hjelpe deg med å redusere kolesterolnivået. Frukt og grønnsaker inneholder fytosteroler, kolesterollignende stoffer som er kjent for å redusere serumkolesterol, ifølge DietaryFiberFoods nettsted.
Oppløselig Fiber
Gulrøtter er en god kilde til løselig fiber. Å velge frukt og grønnsaker som er rik på løselig fiber, er nyttig for å senke LDL-nivåene. Den oppløselige fiberen som finnes i frukt og grønnsaker hindrer absorpsjonen av kolesterol i systemet. De beste kildene til løselig fiber i grønnsaker inkluderer erter, squash, gulrøtter, mais, kål, spire og søte poteter. De beste fruktene fra denne listen inkluderer epler, pærer, sitrusfrukter, bær, aprikoser, fiken og svisker.
niacin
Avokado er en av de beste kildene til niacin. Å spise ferske råvarer høyt i niacin, også kjent som vitamin B3, bidrar til å redusere produksjonen av og øke eliminering av kolesterol, ifølge Worlds Healthiest Foods nettsted. De beste kildene til niacin inkluderer avokado og grønnsaker som asparges, erter, poteter, sopp, mais, artisjokker og limabønner. Søtpotet, kale, brokkoli, gulrøtter og grønn pepper inneholder også betydelige mengder niacin.
Vitamin C
Rød paprika er høy i vitamin C. Å spise frukt og grønnsaker som er rik på vitamin C, forhindrer oksidasjon av kolesterol. I tillegg til sitrusfrukter som appelsiner og grapefrukt finnes det andre frukter og grønnsaker som er rike på C-vitamin, inkludert guava, kiwi, brombær, rød paprika, kale, brusselspirer og brokkoli. Andre produkter som inneholder vitamin C inkluderer mango, lidenskapsfrukt, ananas, jordbær, amaranthblad, bok choy, sveitsisk chard og butternut squash.
Vitamin E
Blåbær er en del av et hjerte sunt kosthold. Vitamin E bidrar til å forhindre veksten av blodkarplaques og oksydasjon av kolesterol, en av faktorene for å fremme blokkering av arteriene, ifølge Worlds Healthiest Foods nettsted. Mange matvarer inneholder vitamin E, men noen av de beste kildene er spinat, chard, squash, pasta, poteter og spirulina. Frukt som inneholder vitamin E inkluderer brombær, blåbær, boysenberries, tranebær, guava, kiwi, mango, nektariner, papaya og fersken.
