Når du spiser mat - jordnøddesmør eller noe annet - bryter du ned de store næringsmolekylene maten inneholder i mindre molekyler. Tynntarmen absorberer disse inn i blodet. Fordøyelsesprosessen starter i munnen din og fortsetter mens maten utvikler seg helt til tynntarmen.
Peanøttsmør
Jordnøtsmør inneholder en blanding av alle tre makronæringsmolekylene: karbohydrater, protein og fett. Karbohydrater inkluderer sukker og stivelse, samt fiber, som er ufordøyelig. Det finnes også vitaminer og mineraler i peanøttsmør, men du fordøyer ikke dem, til tross for at de er en viktig del av jordnærsmørens ernæring. I stedet absorberer du vitaminer og mineraler hele. Fiber, derimot, passerer ugjennomtrengelig gjennom tarmene dine.
Karbohydrat Digestion
Fordøyelsen av enkelte ingredienser i peanøttsmør begynner tidlig - mens du fremdeles tygger maten. Enzymer kalt amylaser bryte ned stivelse, forklare Drs. Reginald Garrett og Charles Grisham i sin bok "Biochemistry." Du utskiller en amylase - kalt spytt amylase - som en del av spytten din. Dette enzymet begynner å virke med en gang, og omdanner delvis stivelsen i jordnøttsmør i mindre molekyler, som er sukkerarter. Du tygger ikke mat lenge nok til å konvertere all stivelse til sukker, men.
Protein Digestion
Du fortsetter prosessen med å fordøye jordnøttsmør i magen. Magesaft inneholder syre, vann og en rekke enzymer. Disse fortsetter å fordøye stivelse, og også begynne prosessen med å bryte ned protein. Stivelse og protein fordøyelse er svært likt på mange måter. I begge tilfeller hjelper enzymer vann og syre ved å bryte bindingene mellom små byggeblokkmolekyler holdt sammen i lange kjeder av en serie obligasjoner.
Fettfordøyelse
I tykktarmen kompletterer du prosessene med stivelse og protein fordøyelse, du fordøyer visse sukkerarter, og du begynner også å fordøye fett. Jordnøtt smør inneholder en god del fett; det varierer avhengig av hvilken type jordnøtt smør og måten den er laget, men det er alltid en betydelig prosentandel av sammensetningen. For å fordøye fett, bruker tynntarmen både enzymer og emulgeringsmidler som kalles gallsalter. Gallsaltene hjelper fettblandingen med vannbaserte fordøyelsessaft, forklarer Dr. Lauralee Sherwood i sin bok "Human Physiology."
