Gulrøtter kan være et næringsrik tilsetning til dietten fordi de har lite kalorier, men gir viktige vitaminer og mineraler. Blant næringsstoffene gir gulrøtter beta-karoten, en antioksidant som er klassifisert som en karotenoid. Dette er en type ernæringsmessig sammensetning tilstede ikke bare i gulrøtter, men også i squash, spinat, søte poteter og paprika.
Hva er beta-karoten?
Ifølge MayoClinic.com er beta-karoten kjent fordi den først ble oppdaget i gulrøtter. Betakaroten er en av tre kjente karotenoider, sammen med alfa- og gamma-karoten. Disse forbindelsene bidrar til å gi mat til sine forskjellige farger og fungere som antioksidanter, og beskytter kroppen mot oksidativ skade. Betakaroten kan også omdannes til retinol, et næringsstoff som er essensielt for sunt syn eller vitamin A, som sikrer riktig beinutvikling og reproduktive systemfunksjon.
Beta-karoten i gulrøtter
Gulrøtter er en rik kilde til beta-karoten, da hver 100 g servering av rå gulrøtter gir 8 285 mcg av dette næringsstoffet. Ifølge MayoClinic.com trenger du bare 1800 mcg daglig for å opprettholde sunne nivåer av vitamin A, så 100 g gulrøtter gir mer enn nok beta-karoten til å gjøre det. Betakaroten er fettløselaktig, noe som betyr at du må spise den med en kilde til fett for at kroppen din skal absorbere karotenoidet riktig.
Beta-karoten fordeler
MedlinePlus rapporterer at beta-karoten har blitt foreslått som en mulig behandling for en lang rekke forhold, selv om forskning indikerer at den ikke er effektiv for alle disse behandlingene. Nettstedet konstaterer at beta-karoten er effektiv for å behandle solfølsomhet forårsaket av en bestemt blodforstyrrelse, og at den kan være effektiv for å redusere risikoen for brystkreft, makuladegenerasjon, solbrenthet, eggstokkreft og treningsinducerte astmaanfall.
Andre næringsstoffer i gulrøtter
Gulrøtter gir en rekke næringsstoffer enn beta-karoten. De er rik på fiber, med 3 g i hver 100 g servering, så vel som kalium, med 320 mg. Det er 16 prosent av det daglige foreslåtte inntaket av denne elektrolytten, som fremmer riktig funksjon av nervesystemet, musklene og hjertet. Gulrøtter er høye i vitamin A og alfa-karoten, men de er lave i kalorier, da 100 g rå gulrøtter inneholder bare 41 kalorier.
