Poteter blir brune når de kuttes og får sitte før matlaging. For å forhindre denne naturlige bruningen og holde produktene deres velsmakende, legger kommersielle produsenter av pommes frites og andre frosne potetprodukter til kjemikalier som dinatriumdihydrogenpyrofosfat til deres poteter. Du kan eliminere disse kjemikaliene fra middagen ved å lage dine egne pommes frites og fryse dem på forhånd. De blir brune, men den brune fargen er ikke skadelig, og den går bort under matlagingen, så du trenger ikke å behandle poteter med noe spesielt for å forhindre det.
Bakt pommes frites
Trinn 1
Panne ovnen til 425 grader Fahrenheit.
Steg 2
Skal potetene med en vegetabilsk peeler hvis du foretrekker pommes frites uten hud.
Trinn 3
Skjær hver potet til den franske frityrtykkelsen du ønsker.
Trinn 4
Kast de skivede poteter i akkurat nok vegetabilsk olje for å belegge dem.
Trinn 5
Drypp poteter med salt og krydder etter eget valg og kast dem igjen til de er godt belagte.
Trinn 6
Spred de oljede poteter ut i et enkelt lag på et bakeplate.
Trinn 7
Bake frites i 20 til 55 minutter, avhengig av tykkelsen, og drei dem en gang omtrent halvveis gjennom koketiden. Når de er ferdige, vil en gaffel enkelt gjennomsyre dem.
Trinn 8
Fjern frites fra ovnen og sett dem til side for å avkjøle før frysing.
Trinn 9
Plasser pommes frites i en kraftig frysepose og tetning dem når de har avkjølt til romtemperatur. Du kan lagre dem i fryseren i opptil fire uker.
Trinn 10
Fjern frites fra fryseren når du er klar til å bruke dem og varm dem i en ovn forvarmet til 350 grader Fahrenheit i ca 10 til 15 minutter til de er helt tint og sprø etter dine preferanser.
Pommes frites
Trinn 1
Skal potetene med en vegetabilsk peeler hvis du foretrekker pommes frites uten hud.
Steg 2
Skjær hver potet til den franske frityrtykkelsen du ønsker.
Trinn 3
Ordne skiverne i et enkelt lag på et bakeplate og legg dem i fryseren i flere timer eller over natten til de er helt frosne.
Trinn 4
Plasser poteter i en kraftig frysepose og tetning dem når de har frosset fast. Du kan lagre dem i fryseren i opptil fire uker.
Trinn 5
Fjern frites fra fryseren dagen eller morgenen før du er klar til å bruke dem og la dem tine i kjøleskapet.
Trinn 6
Forvarme stekeoljen til 325 grader Fahrenheit.
Trinn 7
Senk forsiktig de tappede poteter i små satser i stekepulver. Batchene skal være små nok til at oljen fullstendig dekker potetene.
Trinn 8
Stek hver batch poteter i fem til 10 minutter eller til de blir gyldenbrune.
Trinn 9
Løft poteter ut av oljen og la dem renne på papirhåndklær.
Trinn 10
Dryss salt og krydder du har valgt over poteter og server dem.
Ting du trenger
- Baking poteter
- Vegetabilsk olje
- Salt, valgfritt
- Krydderier, valgfritt
- Dyp skillet eller dypfryser, valgfritt
- Bakervarer, valgfritt
- Vesker med høy vekt på glidelås
- Kniv
- Vegetabilsk peeler, valgfritt
- Cooking termometer, valgfritt
- Slotted skje eller steke kurv
- Papirhåndklær, valgfritt
