Spinat er en grønn grønnsak som er rik på vitaminer, mineraler, kostfiber, antioksidanter og fytokjemikalier. En av de mange næringsstoffene som finnes i spinat er kalium, et essensielt mineral og elektrolytt. Normal funksjon av menneskekroppen avhenger av tett regulering av kalium i og utenfor cellene. Spise spinat vil hjelpe deg med å møte dine daglige kaliumbehov. Spist rå eller kokt, spinat pakker et ernæringsmessig slag.
Funksjon av kalium
Kalium finnes i alle celler i kroppen din. Som elektrolyt har kalium evne til å dissociere i ioner og lede elektrisitet. Det er viktig for sammentrekning av skjelett og glatt muskel og spiller en nøkkelrolle i normal muskel-, hjerte- og fordøyelsesfunksjon. Det fungerer tett med natrium for å kontrollere kroppens elektrolytt- og væskebalanse. Kalium bidrar også til å senke blodtrykket og redusere risikoen for slag.
Kosttilskudd
Mat- og næringsstyret i Institutt for medisin opprettet tilstrekkelige inntaksnivåer for kalium basert på mengden som er nødvendig for å senke blodtrykket, redusere saltfølsomheten og minimere risikoen for nyrestein. Babyer opp til 6 måneder gamle krever 400 milligram, mens spedbarn i alderen 7 til 12 måneder trenger 700 milligram kalium daglig. Eldre barn trenger mellom 3.000 og 4.500 milligram daglig, avhengig av alder. Ungdom og voksne krever litt mer per dag - minst 4.700 milligram. De rikeste kildene til kalium er frukt og grønnsaker, så målrettes for fem porsjoner ferske råvarer daglig. Legumes, fisk, kjøtt og noen meieriprodukter bidrar også til det daglige kaliuminntaket.
Spinat
Mens det er viktig å spise en rekke fargerike frukter og grønnsaker daglig, er mørkegrønn spinat spesielt sunn. Klorofyll er pigmentet som gir spinat sin dype farge, og det bidrar til å opprettholde visjon, sterke bein og tenner, og reduserer risikoen for visse typer kreft. Spenat består av lyse grønne, tykke, ovalformede små og mellomstore blader med grønne stilker. Du kan spise både bladene og stilkene. Savoy, flatt blad og halv savoy er de vanligste typene spinat, hver med en distinkt smak, tekstur og vanlig bruk.
Kalium i spinat
Spinat er en god kilde til kostfiber og mange vitaminer og mineraler, spesielt vitamin K, folat, mangan, jern og magnesium. Den grønne pigmenteringen av spinat indikerer at den er en rik kilde til antioksidanter som beta-karoten, en form for vitamin A. Spinat er også pakket med kalium. I gjennomsnitt inneholder 1 kopp rå spinatblader 167 milligram, mens 1 kopp kokt spinat inneholder 840 milligram kalium.
Rå mot kokt spinat
De fleste grønnsaker mister næringsverdien når de er kokte og bør spises rå når det er mulig. Dette er imidlertid ikke tilfelle med spinat. Koking noen grønnsaker kan faktisk øke deres antioksidant og mineral innhold. Oppvarming fører til at veggmargene av grønnsaker brytes ned lettere og frigjør vitaminer og mineraler som kalium. I tillegg inneholder spinat en forbindelse kjent som oksalsyre som binder med kalsium og andre mineraler, og reduserer absorpsjonen. Cooking frigjør mineraler, øker mengden kalium, kalsium og magnesium tilgjengelig for kroppen din. Det er derfor kokt spinat inneholder mer tilgjengelig kalium.
