Dieters spiser ofte mye salat fordi det fyller deg og gir viktige næringsstoffer, som folat og vitaminer A og K, uten å gi mye kalorier. På samme måte kan andre nonstarchy grønnsaker, inkludert salat, være et godt valg for diabetikere på grunn av deres lave karbohydratinnhold og minimal effekt på blodsukkernivået.
Salat og Diabetes Risiko
En studie publisert i "Diabetes Care" i desember 2004 viste at personer som spiste mer grønne, grønnsaker som salat, var mindre tilbøyelige til å utvikle type 2-diabetes enn folk som ikke ofte spiste disse grønnsakene. Legumes, mørkgul grønnsaker og frukt var også forbundet med redusert risiko for diabetes.
Salat og blodsukker
Den glykemiske indeksen anslår effekten av en mat på blodsukkernivået, og matvarer med lav score er mindre sannsynlig å forårsake pigger i blodsukkernivå enn de med høy score. Salat og de fleste andre nonstarchy grønnsaker har svært lave glykemiske indekspoeng, ifølge American Diabetes Association, så du trenger ikke å bekymre deg for at de øker blodsukkernivået ditt sterkt.
Salat Karbohydrat Innhold
En kopp salat inneholder bare ca 5 til 10 kalorier og 1 til 2 gram karbohydrater, avhengig av typen. Når du teller karbohydrater, betraktes en servering av grønnsaker som 5 gram karbohydrater, som du ikke ville nå, med mindre du spiste mer enn 2 kopper salat. Derfor sier American Diabetes Association at du ikke trenger å telle karbohydrater i nonstarchy grønnsaker som salat med mindre du spiser mer enn 2 kopper rå grønnsaker eller 1 kopp tilberedt.
Forbrukeranbefalinger
American Diabetes Association anbefaler diabetikere å spise minst tre til fem porsjoner av nonstarchy grønnsaker hver dag. Å velge en type salat som er mørkere i farge, som romaine eller grønnbladsalat, er bedre enn å velge et lysere farget salat, for eksempel isberg, fordi disse mørkere salatene er høyere i essensielle mikronæringsstoffer.
