Kimchi jjigae er en tradisjonell koreansk stuing laget av kimchi - krydret, gjæret kål - og svinekjøtt. Ofte inkludert i stuen er biter av svinekjøtt, grønn løk og krydret koreansk rød pepper chili, også kjent som gochugaru. Stewen serveres vanligvis krydret, men varmen kan justeres for å passe individuell smak. Rik og fylling, kimchi jjigae blir vanligvis spist i de kalde månedene, men det er en mageoppvarmingsfat som kan konsumeres året rundt.
Kalorier, protein og fett
En 1-kopps servering av kimchi jjigae har 463 kalorier og 26 gram totalt fett, inkludert 10 gram mettet fett og 2 gram flerumettet fett. En enkelt servering har også 78 milligram kolesterol. Ifølge American Heart Association, kan en person på en 2000-kalori per dag diett forbruke mellom 56 og 77 gram totalt fett per dag, ikke mer enn 15 gram som skal være mettet fett. Grensen for kolesterol er 300 milligram per dag og mindre enn 200 milligram hvis du har en historie om hjertesykdom. Som sådan inneholder en 1-kopps servering av kimchi jjigae en betydelig mengde av daglige kolesterol- og fettgrenser. En 1-kopps servering av kimchi jjigae har også 24 gram protein, noe som gir mellom 43 prosent og 52 prosent av den anbefalte daglige kvoten for protein for alle voksne menn og kvinner.
Jerninnhold
Betraktes som et essensielt mineral, hjelper jern kroppen til å bygge en rekke proteiner, samt å være avgjørende for produksjon av blodceller. Jern hjelper med å lage hemoglobin og myoglobin, noe som bidrar til transport av oksygen i hele kroppen din. Utilstrekkelige mengder jern i systemet kan føre til anemi, hvor symptomene er lav energi og tretthet. En 1-kopps servering av kimchi jjigae har 23 prosent av den daglige verdien av jern. Voksne menn i alle aldre og kvinner 51 år og opp krever 8 milligram jern per dag. For kvinner mellom 19 og 50 år er anbefalingen 18 milligram per dag.
Karbohydratinnhold
Anbefalt kosttilskudd av karbohydrater for voksne menn og kvinner er 130 gram per dag. For voksne kvinner som er gravid, stiger RDA til 175 gram per dag, og det er 210 gram per dag for kvinner som er sykepleier. Med 33 gram karbohydrater per 1-kopps servering gir kimchi jjigae 16 prosent til 25 prosent av karbohydrat-RDA for alle voksne. Karbohydrater er kroppens primære energikilde og er nødvendig for å holde nervesystemet, hjernen, nyrene, musklene og tarmene fungerer. Overflødig karbohydrater lagres i muskler og lever for fremtidig bruk, men hvis de ikke blir brukt, blir de fettløse.
Natriuminnhold
Med 430 milligram natrium per 1-kopps servering har kimchi jjigae mellom 19 prosent og 29 prosent av den maksimale mengden natrium anbefalt for alle voksne. Den anbefalte øvre grensen er 2300 milligram per dag, og faller til 1500 milligram per dag hvis du er afrikansk amerikan, over 51 år eller har en historie med hjertesykdom. De fleste amerikanere har en diett som er for høy i natrium, noe som kan føre til hjertesykdom, nyreproblemer og høyt blodtrykk. For å redusere mengden natrium i kimchi jjigae, unngå å legge til ekstra salt i parabolen. Hvis du bestiller det i en restaurant, kan du også be om at kjøkkenet skal begrense mengden natrium som brukes.
