Tynnsnittede korte ribber er kuttet over ribbeinene av en ku. Skjæret gir en 8- til 10-tommers strikke ribber i stedet for engelske korte ribber, med kutt parallelt med beinet i rektangulære stykker. Tynne skiver korte ribber, også kjent som "flanken" eller "koreanske stil biff korte ribber", finnes i asiatiske og jødiske matbutikker, eller spør din slakter å klippe dem for deg. Korte ribber er en litt fett kutt og bør nytes i moderat hvis du prøver å gå ned i vekt eller se på fettinntaket. Ifølge USDA-nettsiden inneholder en 100 g servering av biffes korte ribber, trimmet av fett, 224 kalorier, 28,79 g protein, ingen karbohydrater og 5,78 g mettet fett. Du kan braise, grille eller sakte kokflanken.
grilling
Trinn 1
Mariner kjøttet ditt. Hell en 8-oz. flaske marinade, som asiatisk marinade eller grillsaus, i en stor frysepose, plasser kjøttet innvendig og pakke posen. Plasser posen i kjøleskapet for å marinere over natten.
Steg 2
Varm en utendørs grill til middels høy varme. Fjern kjøttet fra marinade.
Trinn 3
Grill de tynne skiverne korte ribber i 4 minutter, skru opp og lag i 4 minutter på den andre siden.
stekepanne
Trinn 1
Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit. Forvarm en stor nederlandsk ovn over middels høy kjøtt.
Steg 2
Tilsett olivenoljen til nederlandsk ovn. Brun kjøttet på hver side.
Trinn 3
Tilsett oksekjøttet, salt, pepper, løk, hvitløk, laurbærblad og rosmarin til den hollandske ovnen og deksel med lokket.
Trinn 4
Overfør til ovnen og bake i 2 timer, eller til kjøttet er gaffelmørt.
Sakte komfyr
Trinn 1
Plasser flanken i en sakte komfyr. Hell en 8 oz. flaske marinade saus, som asiatisk marinade, teriyaki eller grill saus over flanken.
Steg 2
Dekk sakte komfyren.
Trinn 3
Kok på høy innstilling i 5 til 6 timer eller ved lav varmeinnstilling i 7 til 8 timer.
Ting du trenger
- grilling:
- 8 oz. flaske marinade saus
- Stor fryseboks
- 4 kg. tynn skiver biff korte ribber
- stekepanne:
- Nederlandsk ovn med lokk
- 2 ss. oliven olje
- 4 kg. tynn skiver biff korte ribber
- 3 kopper biff lager
- 1 ts. salt
- 1 ts. malt svart pepper
- 1 skiver løk
- 2 hakkete hvitløksnøkler
- 2 laurbærblad
- 2 ts. rosmarin
- Sakte Komfyr:
- 8 oz. flaske marinade saus
- 4 kg. tynn skiver biff korte ribber
