Selv om du kan spire frø fra en hvilken som helst type bønne, er de to vanligste typene mungbønne og soyabønner, ifølge University of Florida IFAS Extension. Bønnespirer gir deg en enkel måte å øke næringsstoffene på i kostholdet ditt. Kutt dem på salaten din, bruk dem i en sandwich eller legg dem til supper og gryteretter, og du vil raskt øke mengden protein, B-vitaminer og vitamin C.
Lavt kalorier, variabelt protein
Alle typer bønnespirer er lave i kalorier, men mengden varierer fra 31 kalorier i 1 kopp mungbønnespirer til 85 kalorier i sojabønner. Soyabønner har 9 gram protein, som er tre ganger mer enn du kommer i mungbønnespirer. Begge typer inneholder en liten mengde fiber og karbohydrater. Mungbønnespirer er fettfrie, sammenlignet med sojabønner, som bare har 5 gram fett i 1 kopp.
Spirer lever vitamin C
Hvis du lagker og spiser hele bønnen, får du bare et spor av vitamin C. Når bønnene blir spire, blir de gode kilder fordi mengden vitamin C øker etter hvert som frøet spirer, ifølge University of Nebraska. I en 1-kopps servering inneholder soyabønnespirer 10,7 milligram og mungbønnespirer 13,7 milligram vitamin C. Kroppen trenger en vanlig tilførsel av vitamin C for å sikre at den har nok av antioksidanten til å nøytralisere frie radikaler. Kvinner bør spise 75 milligram daglig, mens menn trenger 90 milligram C-vitamin hver dag.
God Folatkilde
Du kan stole på å få en rekke B-vitaminer fra mungbønne og soyabønner, men de er spesielt gode kilder til folat. En kopp mungbønner leverer 16 prosent av din anbefalte kosttilskudd. Du får nesten dobbelt så mye, eller 30 prosent av RDA, fra samme servering av soyabønner. Folat hjelper kroppen din til å produsere DNA, aminosyrer og røde blodlegemer, noe som gjør det avgjørende for forebygging av anemi og fødselsskader.
Mulighet for forurensning
Bønner trenger et varmt, fuktig miljø for å spire. Dessverre trives bakterier også under de samme forholdene, så spirer har en høyere risiko for bakteriell forurensning. Mens det ikke skjer ofte, har minst 30 utbrudd av salmonella og E. coli i forbindelse med spirer skjedd i USA siden 1996, rapporterer FoodSafety.gov. Disse utbruddene var imidlertid forårsaket av alle typer spire, ikke bare bønnespirer. Gravide kvinner, barn, eldre og alle med svakt immunsystem bør ikke spise råbønnespirer. Koking dem dreper eventuelle skadelige bakterier.
