Oksekjøttbiff - også kalt klubbbiff - er en del av en gruppe som mange anser "det beste av det beste. På samme måte som med andre kutt i denne gruppen, for eksempel Porterhouse eller mørbradssteker, gjør den naturlige ømheten og god smak av kjøttet tørrvarming med noen ekstra ingredienser den beste og mest smakfulle prepareringsmetoden. Hvis du velger å marinere eller krydse biffen under matlaging, bruk fettfattige ingredienser siden marmoringen som gjør vingerbiffen naturlig øm, gjør det også en naturlig fattig kutte av biff.
Grilling eller Broiling
Trinn 1
Forvarm grillen eller ovnen til en middels varm temperatur på ca 400 grader Fahrenheit.
Steg 2
Baste vingebiffene med olivenolje, bruk ca 1/1 teskje olje per side for å hindre at kjøttet stikker til grillristen eller broilerpannen.
Trinn 3
Kok biffene i henhold til tykkelse og nivået av doneness du foretrekker. For en vanlig 1-tommers tykk biff betyr dette totalt 12 til 14 minutter, en gang med tongs i løpet av denne tiden.
Trinn 4
Sett inn et kjøtttermometer i en eller flere steker og sørg for at kjøttet er minst 145 grader Fahrenheit - eller medium sjeldent - før du fjerner det fra grillen eller broileren.
Komfyr Topplaging
Trinn 1
Varm 1 til 2 ts olivenolje i en skillet over middels varme til oljen begynner å røyke.
Steg 2
Legg vingebakene til skilleten og la dem lage mat i to til fire minutter.
Trinn 3
Vri biffene med tang og la dem lage mat i ytterligere to til fire minutter eller til et kjøtttermometer indikerer at kjøttet er minst 145 grader Fahrenheit.
Ting du trenger
- Børstebørste
- Oliven olje
- Kjøtttermometer
- Tenger
- Stekepanne
Tips
- Fjern vinge steker fra kjøleskapet 30 minutter til en time før matlaging, uansett hvilken metode du bruker. Ta biffen til romtemperatur før matlaging forhindrer kjøttfibre i å trekke sammen når kjøttet rammer varme matlagingsflater. Tørk overflaten av biffen med papirhåndklær før du legger til en tørrglasssortering eller begynner å lage kjøttet. Tørking av kjøttet hjelper det med å utvikle en velsmakende brun skorpe som den kokker i stedet for det gummiaktige, ytre, fuktige kjøttet produserer. Hvis du planlegger å krysse vingesteg før du lager mat, bruk enkle krydder som hvitløk eller sort pepper for å unngå å overvinne den naturlige smaken av kjøttet. Grilling er en god måte å lage vingerbakterier som er 1 eller flere tommer tykk, mens ovnskokeren fungerer bedre for tynnere vingesteg.
