Det tar litt mer enn vann, tid og solskinn å forvandle klumpete, saftige druer til søte, seige rosiner. Det betyr ikke at du ville ha funnet folk downing dem ved den håndfulle i det gamle Roma, hvor den tørkede frukten var en verdifull vare som pleide å betale skatter, belønne toppsporter og "kurere" alderdom. Selv om rosiner er langt rimeligere og tilgjengelig i dag, vil du likevel være klok til å nyte dem som romerne gjorde - i moderasjon.
Serveringsstørrelse
Det tar litt mer enn 4 pund friske druer for å produsere et pund av rosiner, ifølge boken "Wellness Foods A til Z: En uunnværlig guide for helsekonsentriske matopplevere." Den friske frukt taper omtrent 80 prosent av sitt vann under tørkeprosessen, det er derfor rosiner er betydelig mindre - og langt mer nærings-tette - enn druer. Du får over 100 kalorier fra 1 kopp druer, som er standardstørrelsen for en enkelt servering av mest frisk frukt. Gitt at druer er omtrent fire ganger større enn rosiner, er det fornuftig at 1/4 kopp rosiner - som også leverer litt over 100 kalorier - utgjør en servering av tørket frukt.
Pakket med fiber
En løst pakket 1/4-kopps servering av frøfrie rosiner - eller rett rundt 70 rosiner, ifølge US Department of Agriculture - har ca 108 kalorier, 1 gram protein, 29 gram karbohydrater og svært lite fett. Det gir også 1,4 gram fiber, eller 6 prosent av den anbefalte daglige verdien. Fordi rosiner inneholder like mengder oppløselig og uoppløselig fiber, fremmer de normale kolesterolnivåer så vel som tarmregulativitet. En servering av rosiner leverer også 8 prosent og 4 prosent av de daglige verdiene for henholdsvis kalium og jern. Kalium bidrar til å motvirke effekten av natrium, jern holder cellene oksygenert og begge mineraler er nødvendige for normal muskelkontraksjon.
Ingen sure druer
Rosiner er det perfekte eksempelet på hvorfor tørket frukt blir kalt "naturens godteri" - nesten 80 prosent av kaloriene kommer fra enkle sukkerarter, ifølge USDA. Selv om dette gjør dem til en god kilde til rask energi, betyr det også at de er velsmakende nok til å være fristende. Det er ikke vanskelig å spise to eller flere portioner av rosiner i en sittende, spesielt hvis du ikke vet hva en 1/4 kopp servering faktisk ser ut. Mens du vil få nær 3 gram fiber og 16 prosent av den daglige verdien for kalium fra 1/2 kopp løst pakket rosiner, vil du også få omtrent 215 kalorier nesten 60 gram karbohydrater, hvorav de fleste er enkle sukkere.
Sukker høy
Å spise for mange rosiner påvirker blodsukkernivået på to måter. Selv om fiber reduserer prosessen noe, øker enkle karbohydrater vanligvis blodsukkeret raskere enn komplekse karbohydrater, den typen som finnes i grønnsaker og hele korn. Det er den totale mengden karbohydrater du spiser som bestemmer hvor høyt blodsukkernivået ditt går. Det er derfor en stor servering av rosiner har en langt større effekt på blodsukkeret enn en liten. Diabetikere unngår høyt blodsukker ved å konsumere frukt i porsjoner som inneholder ikke mer enn 15 gram karbohydrater. Hvis du er diabetiker eller insulinresistent, er derfor en servering av rosiner omtrent halvparten av standardbeløpet, eller bare 2 ss.
