Kale har nylig blitt elskling av helsemessige foodies, og med god grunn. Ruffled bunter av tykt teksturerte blader er høyt i kalsium, vitamin A, C og K, lutein og xeaxanthin, noe som gjør den til en utmerket kilde til støtte for bein, hud og øyne. Kale er også svært lav i kalorier og kan tilberedes på noen måter. Rødkål, også kalt russisk kale, tilbyr en søtere, smøraktig smak. Den kokes raskere enn grønnkål, men kan tilberedes med samme metoder.
Klargjøre Kale
Trinn 1
Vask din røde kale grundig i kjølig, rennende vann for å fjerne alle spor av grus og eventuelle plantevernmidler som kan ha blitt brukt. Rist det overskydende vannet av kalenderen eller sett det i en kolander for å drenere.
Steg 2
Klipp av bunnen av kalehodet. Fjern tykkere bunndeler av stilkene; de er woody og tenderer ikke så mye som bladene gjør når de tilberedes.
Trinn 3
Skjær eller hakk kalenderen i henhold til matlagingsteknikken du vil bruke. Klipp kale i større stykker for sjetonger eller damping; Hak det mindre til bruk i supper eller stews.
Trinn 4
Dryss kalenderen med sitronsaft og kast den. La det sitte i minst 5 minutter for å få fram smaken.
Matlagingsteknikker
Trinn 1
Dampkalle ved å fylle bunnen av en gryte med saltet vann. Sett en dampkorg i potten, pass på at vannet ikke kommer opp over bunnen av kurven. Bring vannet til koking og legg kalenderen til kurven. Dekk potten og damp kalenderen i 5 minutter eller til den er øm, men fortsatt litt skarp.
Steg 2
Saute Kale i en skillet belagt med olivenolje og brakt bare til sin glitrende punkt over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk for litt ekstra smak og krydder kalenderen med havsalt, pepper og urter etter eget valg. Kok kalenderen i 10 til 20 minutter, eller til den er kokt til det mykhetsnivået du foretrekker.
Trinn 3
Lag kaleflis ved å rive rødkule i små stykker eller bruke små hele blader. Plasser dem på et bakeplate i et enkelt lag med litt mellomrom mellom hvert blad. Dryss kalenderen med olivenolje og havsalt og bake dem i en forvarmet 350-graders-Fahrenheit-ovn i 5 minutter. Roter brettet og kok bladene i ytterligere 3 minutter, eller til de er skarpe. Fjern dem fra den varme skuffen umiddelbart slik at de ikke fortsetter å lage mat.
Ting du trenger
- dørslag
- Kokkens kniv
- Sitronsaft
- Pot med lokk
- Sjøsalt
- Pepper
- urter
- Steamer kurv
- Stekepanne
- Oliven olje
- Aromatikk som løk og hvitløk, valgfritt
- Bakepapir
Tips
- Smør rødkål i en liten mengde olivenolje over svært lav varme i 30 minutter eller lengre for å bryte ned dens naturlige stivelse og ta ut sødmen. Bland kale sjetonger med papirtynne søte potetgull for en fargerik og sunn matbit.
advarsler
- Ikke overcook kale chips når du baker dem, eller de blir bittere.
