Neste gang du planlegger å lage en potetskål, bytt ut vanlige poteter for søte poteter. Den type søtpotet du velger og hvordan du forbereder den, påvirker hvor næringsrik den er, men uansett hvilken type du foretrekker, kan disse grønnsakene være en del av et sunt kosthold.
Av kjøttfarge
Søte poteter kommer i en rekke farger, inkludert de med hvitt, gult, oransje eller lilla kjøtt. De lilla varianter inneholder de mest antioksidanter, og de hvite fleshedene inneholder minst av disse fordelaktige næringsstoffene, ifølge en studie publisert i "Food Chemistry" i 2007. De lilla søte potetene er ikke allment tilgjengelige i USA, men hvis du diskuterer om en hvit søtpotet versus en oransje, gå med oransje. Orange-fleshed søtpoteter inneholder mer beta-karoten, som kroppen din kan bli til vitamin A.
Basert på matlagingsmetode
Bakt søtpotet med huden på er sunnere enn kokt søtpotet uten huden. Huden inneholder god fiber, og koking av potet forårsaker at noen av vitamin C og visse B-vitaminer leker ut i kokevannet. Begge typer søtpotet er imidlertid mer næringsrike enn en vanlig potet, som gir mer fiber, vitamin A, vitamin C og mangan.
