De gamle greker trodde at all mat inneholdt en enkelt ingrediens som alle legemer trengte for å opprettholde livet. Denne single nutrient teorien holdt i århundrer, til tross for funn langs veien som koblet ernæring med sykdom, for eksempel herding skjørbuk blant 18th århundre sjømenn med sitrusfrukter. Golden Age of Nutrition, som beskrevet av Purdue University, begynte med oppdagelsen av vitamin A og fortsatte til oppdagelsen av vitamin B-12 i 1949. Etter mer enn et århundre forskning har det stor kunnskap om hva du må spise for å få alle næringsstoffene kroppen din trenger.
Viktige næringsstoffer
Hver kropp trenger fem viktige næringsstoffer til å fungere skikkelig. Disse essensielle næringsstoffene er karbohydrater, proteiner, fettstoffer, vitaminer og mineraler. Hvert næringsstoff spiller minst en rolle i menneskelig fysiologi. De fleste matvarer inneholder mer enn ett viktig næringsstoff. Å spise en rekke sunne matvarer bør gi alle de essensielle næringsstoffene du trenger uten bruk av kosttilskudd.
karbohydrater
Kroppen bruker karbohydrater for energi. Grønnsaker, fullkorn, melk, frukt og bønner inneholder karbohydrater. Hele korn matvarer, som full hvete brød, nøtter og frø er en kilde til sunne komplekse karbohydrater. Kroppen fordøyer raskt enkle karbohydrater, som sukker og snacks, og forårsaker usunne pigger i blodsukkernivå. Få 45 til 65 prosent av dine daglige kalorier fra karbohydrater.
Protein og fett
Protein er viktig for muskelfunksjonen og fett er viktig for energilagring, beskyttelse av indre organer og for regulering av kroppstemperatur, blant andre funksjoner. Kjøtt, som and og laks, er høy i protein, som også er ost og bønner. Mens protein og fett er viktige deler av næringsrik diett, er det typiske amerikanske dietten for høyt i fett og protein. De fleste amerikanere får to ganger proteinet de trenger, ifølge ifølge University of Iowa sykehus og klinikker. En sunn person bør få 10 til 35 prosent av hennes kalorier fra protein og 25 til 35 prosent av kaloriene fra fett. Velg matvarer med lite protein og fett, inkludert frisk frukt og grønnsaker. Velg for sunne fettstoffer, som de som finnes i olivenolje og laks, over usunt fett fra forkortelse og hamburger.
Vitaminer og mineraler
Kroppen din trenger 13 vitaminer og mer enn 80 mineraler for å fungere skikkelig. De fleste amerikanere får ikke nok fiber, vitamin A, vitamin C, kalsium eller jern, ifølge U.S. Food and Drug Administration. Gulrøtter, sennepsgrønt og søte poteter er gode kilder til vitamin A, viktig for syn, beinvekst, reproduksjon, celleutvikling og regulering av immunsystemet. Vitamin C bidrar også til immunsystemet og for sunne tenner og tannkjøtt. Citrusfrukter, rød og grønn paprika, brokkoli, cantaloupe og kiwi er gode kilder til vitamin C. Jern, som finnes i frokostblandinger, bønner og tomatprodukter, er en viktig komponent i mange proteiner og enzymer som er nødvendige for menneskelivet. Iron spiller en rolle i åndedrettssystemet. Kalsium gir deg sterke ben og tenner. Meieriprodukter, styrket mat og grønne, grønne grønnsaker er gode kilder til kalsium.
