Hvis du liker å bake dine egne brød med en brødmaker, er det ikke nødvendig å sette maskinen på en hylle nå, da du har lavt karbohydraterhold. Bruk oppskrifter med lavkarbo-mel, som kokos, mandel eller soya, for å lage en rekke brød som passer til diettplanen din. Du vil fortsatt telle "netto" karbohydrater - totalt karbohydrater minus gram fiber - i skiver med hjemmelaget lavkarbidbrød, og du kan muligens passe inn i ett eller to stykker brød om dagen, avhengig av hvor mange gram karbohydrater du er tillatt.
Brødmaskintips
Før du begynner, les gjennom bruksanvisningen til brødmaskinen din. Tilsett ingredienser i den foreslåtte rekkefølgen, enten væsker først og deretter gjær, eller flytende, mel og deretter gjær. Dette sikrer at gjærbeskyttelsen er riktig, noe som er nødvendig for å stige. Vurder bruk av gjær som er spesielt utviklet for brødmaskiner. Denne gjæren er finere enn tradisjonell bakegær og kan bidra til å forbedre kvaliteten på brødet ditt. Ikke vær redd for å sjekke på deigen din når den blander eller stiger. Legg til tørre eller våte ingredienser etter behov for å få konsistensen du leter etter, myk og klebrig. Hvis du bruker forgjengelige gjenstander i oppskriften din, for eksempel egg eller cottage cheese, må du ikke bruke forsinket bakervarer - bake brødet med en gang. Bakterier kan vokse Hvis slike ingredienser blir værende ved romtemperatur for lenge, ødelegger hele brødet.
Low Carb Wet Ingredients
De våte ingrediensene til lav-carb brød kan variere avhengig av oppskriften. Mens mange av ingrediensene, inkludert egg, smør, mandelmælk, piskekrem og vann, er lite karbohydrater eller karbonfrie, kan det hende du også finner noen karbonprodukter, for eksempel honning, brun ris sirup, appelsince eller bananer . Disse ingrediensene legger til søthet eller farge, men viktigst er det at de fremmer korrektur. For å vokse, trenger gjær flytende, varme og mat, som for eksempel de enkle sukkerene i disse karbohydrater. Men ikke bekymre deg så mye om karbohydrater i disse ingrediensene. Legge til 1 spiseskje honning eller 1/2 kopp appelsauce eller skiver bananer legger ca 15 gram karbohydrater til hele oppskriften, som bare er ca 1 gram per skive.
For et bedre brød, bør våte ingredienser være ved romtemperatur før baking.
Tørre ingredienser med lavere karbid
Som de våte ingrediensene, varierer de tørre ingrediensene som brukes i lav-carb brødmaskinoppskrifter. Vanlige low-carb-mel som brukes i disse oppskriftene, inkluderer mandel, soya eller kokosmel. Almondmel har minst antall karbohydrater, med 2 gram netto karbohydrater per 1/4 kopp, mens soya har 5 gram og kokos har 6 gram netto karbohydrater per 1/4 kopp. Lavkarbidmel kan være litt pricier enn vanlig hvetemel, og det må lagres i en lufttett beholder i kjøleskap eller fryser for å opprettholde kvalitet.
Vital hvete gluten, gjær, bakepulver, salt og sukker erstatning er også vanlige tørre ingredienser funnet i en lav-carb brød oppskrift. Klar-laget lav-carb brødblandinger er også tilgjengelige, og inneholder en blanding av lavkarbo-mel, sammen med noen av de andre tørre ingrediensene.
Når bakt, kan et stykke lav-carb brød ha alt fra 3 til 6 gram netto karbohydrater.
Bli kreativ med ingredienser
På samme måte som i tradisjonell brødbaking, kan du legge til andre ingredienser i lavt karbohydrater for å endre tekstur og smak. Herdet brød laget av naturlig karbonfritt rosmarin eller basilikum gjør en fin, smakfull brød som passer godt med kyllingsalat. Eller lag et par Parmesanostbrød - 1 oz Parmesanost har bare 1 gram netto karbohydrat - å kutte opp og lage croutoner til salaten din. Hvis du vil ha brød med en liten knase, legg til hakkede valnøtter eller sesamfrø, som bare har 2 gram netto karbid per porsjon. Toss i noen hakkede svarte eller grønne oliven, så server olivenbrød som en forrett eller snack, med en liten tallerken med olivenolje til dipping.
