Biffsteker som brukes i en biffsandwich, kan ofte dra nytte av et kort opphold i en flytende marinade. En av de vanligste er flankebiff, som på grunn av sin plassering inneholder en viss mengde tøft bindevev. Marinerer i en sur flytende marinade hjelper ikke bare å myke dette bindevevet, men øker også smaken. Timing er viktig, men som en lang soaking tid kan føre til at kjøttet blir grøtaktig, snarere enn ømt.
Trinn 1
Tilsett 1 kopp flytende sure ingredienser for hvert pund biff til en liten mikseskål. Dette kan inkludere en eller flere ingredienser, for eksempel all soyasaus eller en kombinasjon av 1/2 kopp hver lavnatrium soyasaus og balsamicoeddik. Disse ingrediensene arbeider for å myke bindene i bindevevet og ømme kjøttet.
Steg 2
Legg til ingredienser som forbedrer smaken av biffen. For en litt søt smak, rør i brunt sukker og krydder som fersk timian og sort pepper. For en smakfull smak, glem det brune sukker og legg i stedet hakket hvitløk og løk, og erstatt Worcestershire saus til soyasausen. For en varm eller krydret smak, legg til krydder som meksikansk oregano, chilipudder eller cayennepepper, kummin og limejuice.
Trinn 3
Hell marinaden over steker ordnet i ett lag i bakervarer.
Trinn 4
Vri stekene to til tre ganger med tang for å belegge kjøttet grundig med marinade.
Trinn 5
Tørk opp fatet med et folie av aluminiumsfolie dersom bakeretten ikke har eget deksel.
Trinn 6
Mariner stekene i kjøleskapet i 15 minutter til en time, snu kjøttet hvert 15. minutt med tang for å sikre at den marinerer jevnt.
Ting du trenger
- 1/4 kopp lavnatrium soya saus
- 1/4 kopp balsamicoeddik
- Miksebolle
- Rør skjeen
- 1/2 til 1 ss. brunt sukker
- 1 til 1 1/2 ts. friske timianblader
- 1/4 til 1/2 ts. svart pepper
- 2 til 3 ts. hakket hvitløk
- 2 til 3 ss. hakket løk
- 1/4 kopp Worcestershire saus
- 1 til 1 1/2 ts. knust meksikansk oregano
- 1 til 1 1/2 ts. chili pulver eller cayenne pepper
- 1/2 til 1 ts. spisskummen
- 2 til 4 ts. lime juice
- Kakeform
- Tenger
- Aluminiumsfolie
Tips
- Du kan legge til ca 1/4 kopp olivenolje til en biff sandwich marinade hvis du velger en magert kutt av kjøtt. Olje gir fuktighet og bidrar til at kjøttet ikke blir tørt. Selv om en vanlig guide for marinering er å bruke 1/2 kopp marinade per pund kjøtt, bruk mer når marinering av biff for en sandwich for å regne for den korte tiden du vil suge kjøttet.
