Karbohydrater er sammensatt av de kjemiske elementene karbon, hydrogen og oksygen. Disse elementene gir oss kalorier ved å produsere varme i kroppen når karbon fra mat forener oksygen i blodet. Karbohydrater hjelper også med protein- og fettmetabolismen, ettersom fett trenger karbohydrater for å kunne utnyttes. Kroppene våre er i hovedsak "ovner" som trenger karbohydrater for drivstoff.
Energikilde
Alle matvarer faller inn i tre makronærings kategorier av enten karbohydrater, proteiner eller fettstoffer. Du trenger alle tre til å fungere riktig, pluss en liste over vitaminer og mineraler kalt mikronæringsstoffer. Basert på US Department of Agricultural Dietary Guidelines, er karbohydrater din viktigste energikilde og en fremtredende kilde til vitaminer, mineraler og fibre. Karbohydrater finnes nesten utelukkende i plantefôr, med noen få unntak.
Ernæring Fakta Etikett
Ernæringsfaktaetiketten som finnes på alle pakkede matvarer, viser betjeningsstørrelsen, kalorier, fett, kolesterol, natrium, kalium, karbohydrater og proteiner. Begrepet "Total karbohydrater" omfatter total mengde kostfiber, sukker og andre karbohydrater. Du kan også se "ekstra karbohydrater", som er karbohydrater som ikke kan klassifiseres som fiber eller sukker. Disse karbohydrater er vanligvis ikke-fyllbare fyllstoffer som emulgatorer eller andre tilsatte ingredienser.
Kostfiber
Fiber, et karbohydrat, er en viktig mat for å fremme helse. Fiber kan enten være løselig eller uoppløselig, og blir ofte referert til som grovfoder, som er motstandsdyktig mot kroppens fordøyelsesenzymer. Fiber beholder også vann som forhindrer forstoppelse. Som et resultat blir bare en relativt liten mengde fiber faktisk fordøyd eller metabolisert. I stedet beveger det meste gjennom mage-tarmkanalen, plukker opp giftstoffer og urenheter, og til slutt blir det avføring. Ifølge kostholdsretningslinjer for amerikanere, skal ca 60 prosent av de totale daglige kaloriene komme fra karbohydrater, som inkluderer 25 gram fiber.
sukker
Alle sukker og stivelse er karbohydrater. Når du ser oppføringen "sukker" under "Total karbohydrater" på ernæringsfaktaetiketten, refererer dette til hvor mye sukker er i hver servering. Lagt sukker inkluderer hvit sukker, høy fruktose mais sirup og andre søtningsmidler lagt til mat i bearbeiding. Denne verdien kan også inkludere sukkerarter som er naturlig forekommende i ingrediensene som fruktose fra tilsatt frukt eller laktose, som er funnet i melk.
