Canola og olivenoljer, begge vegetabilske oljer, har mye til felles. De begge inkluderer sunne fettstoffer og har lignende fordeler. Canolaolje er litt sunnere enn olivenolje, selv om olivenolje også er en sunn olje. Noen oljer er bedre enn andre for ulike matlagingsteknikker, da oljer har forskjellige røykepunkter. Det er best å velge en olje basert på hvordan du lager mat.
kalorier
Olivenolje og Crisco merkeoljaolje inneholder samme antall kalorier per porsjon med 120 kalorier i hver 1 ss. Siden de inneholder så mange kalorier i en så liten servering, forbruker disse fettene i moderasjon. I 2005 Dietary Guidelines for Americans anbefaler å spise ikke mer enn 20 til 35 prosent av dine daglige kalorier fra fett.
Fettsammensetning
Du bør få mesteparten av dine fettkalorier fra flerumettede og enumettede kilder, slik at ditt mettede fettnivå ligger under 10 prosent av dine daglige kalorier og gjør transfettforbruket nesten ikke-eksisterende. Canolaolje består av 62 prosent enumettet fett, 31 prosent flerumettet fett og 7 prosent mettet fett. Ekstra jomfruolje inneholder 78 prosent enumettet fett, 8 prosent flerumettet fett og 14 prosent mettet fett. De forskjellige typer oliven er ikke det samme. Ekstra jomfruolje er fra den første pressingen av oliven og er minst behandlet, noe som gjør den til den sunneste typen. Men "lys" eller raffinerte olivenoljer inneholder samme fett som ekstra jomfru. Siden rapsolje inneholder mindre mettet fett enn olivenolje, anses det å være sunnere.
Typer av fett
De betydelige mengdene av enumettede og flerumettede fettstoffer i olivenolje og rapsoljer er typer sunt fett som reduserer lipoprotein med lav tetthet, eller dårlig kolesterol, øker lipoprotein med høy tetthet eller god kolesterol og forbedrer hjertehelsen. Mettet og transfett blir størknet ved romtemperatur, og kan føre til tilstoppede arterier. Omvendt forblir enumettet og flerumettet fett flytende ved romtemperatur. Canolaolje inneholder mer hjerte-sunn omega-3 fettsyrer, som er en del av flerumettet fettgruppe. Olivenolje inneholder litt omega-3.
Røykepunkt
Kokeprosessen forandrer kjemisk sminke av oljer og kan redusere sine sunne kvaliteter og gjøre dem usunn. Hvis du koke olje med høyere varme enn røykepunktet, kan det føre til at frie radikaler dannes, noe som forårsaker kreft og andre sykdommer. Lys eller raffinert olivenolje kan brukes til varmekoking, selv om ekstra jomfruolje bare skal brukes til middels høy matlaging eller lavere. Canola olje anbefaling er også for middels høye temperaturer eller lavere. Disse to typer oljer har høyere røykepunkter enn mange oljer, inkludert linfrø, soyabønne og sesam.
