Enten du ser på vekten din eller ønsker å legge til næringsdreven mat til kostholdet ditt, er salat og spinat gode valg. Salat og spinat er begge favoritt ingredienser for salater og smørbrød, og begge er naturlig lavt i kalorier og gir fiber, vitaminer og mineraler.
Grunnleggende ernæring
Grønt bladsalat, som har mer vitaminer og mineraler enn isbergsalat, kan sammenlignes med spinat med en 1-kopps serveringsstørrelse på hver. Bladsalat har 5 kalorier, 0,49 gram protein og 0,05 gram total fett, ifølge USAs Department of Agriculture Nutrient Database. Spenaten har 7 kalorier, 0,86 gram protein og 0,12 gram fett. Salat har 0,5 gram kostfiber sammenlignet med 0,7 gram i spinat.
Vitaminer
Bladsalat og spinat er begge gode kilder til vitamin A: Salat har 2.666 internasjonale enheter, og spinat har 2.813 internasjonale enheter. Basert på anbefalinger fra Institutt for medisin gir 1 kopp spinat omtrent 100 prosent av det foreslåtte daglige inntaket, og bladsalat gir over 80 prosent. Salat og spinat tilbyr begge ca 6 prosent av det daglige inntaket av tiamin, men spinat gir større mengder andre vitaminer. Leavesalat har 3,3 milligram C-vitamin, sammen med små mengder riboflavin, niacin og vitamin B-6. Spinat har dobbelt så mye som hver av disse vitaminene, med 8,4 milligram eller omtrent 10 prosent av det daglige inntaket av vitamin C. Spinat har fire til fem ganger mer folat og vitamin K enn bladsalat.
mineraler
Spenat har nesten tre ganger mer kalsium, jern og kalium enn bladsalat. Spenat har 30 milligram kalsium, 0,81 milligram jern og 167 milligram kalium. Leavesalat har bare 13 milligram kalsium, 0,31 milligram jern og 70 milligram kalium. Spinat har også betydelig mer magnesium og natrium enn salat.
fytokjemikalier
Mørkegrønne bladgrønnsaker er en god kilde til plantebaserte forbindelser kalt karotenoider. Spinat og grønnbladsalat inneholder to viktige karotenoider kalt lutein og zeaxanthin, som er de eneste antioksidanter som finnes i øyet. Lutein og zeaxanthin beskytter øynene mot blått lys og har vært assosiert med lavere risiko for aldersrelatert katarakt og makuladegenerasjon, ifølge Linus Pauling Institute. Spinat har betydelig mer - nesten 10 ganger mengden - av lutein og zeaxanthin enn salat.
