Før industrialiseringen og utviklingen av kommersiell matvarebehandling, lagde typiske amerikanske familier til rette enkle måltider, fra bunnen av, hjemme. På begynnelsen av 1900-tallet var det ingen hurtigmatskjeder eller frosne tv-middager. Når du planla en 1908-meny, var du begrenset til det som var lett tilgjengelig i hagen din, kjelleren eller isboks - eller i nærmeste butikk, som kan være flere miles unna.
Kjøtt, fisk og fjærfe
I begynnelsen av 1900-tallet var USA meget landbruksbasert og mange familier levde fra landet, dyrket sitt eget grønt- og urtehage og økte sine egne husdyr og fjærfe. Jakt og fiske ga vilt og andre kjøttalternativer. Kjøtt var en støttespiller av 1908-amerikansk diett. Kulinariske forsker Lynne Olver viser kalvekjøtt, biff, roastbiff, hamburger, skinke, østers, muslinger, flunder, makrell, torsk og skygge som typiske vårmenyartikler.
Frukt og grønnsaker
Tilbake på dagen var det ikke så lett tilgjengelige ferske markeder som de er nå. Den typiske familien spiste hjemmelaget, sesongens frukt og grønnsaker, med mindre de hadde fremsynet å "sette opp" noe av sitt tidligere års avling. Hadde du bodd i 1908, ville du ha spist poteter, av noe utvalg, minst en gang om dagen. Du har kanskje også hatt tomater, salat, gulrøtter, roser, rødbeter eller asparges. Frukt var mindre rikelig i mange områder av landet. Epler, kirsebær, blommer, pærer, meloner og sitrusfrukter var generelt reservert for frokost og desserter.
Melk og meieriprodukter
Melk og meieriprodukter var ikke fokuset på det amerikanske kostholdet rundt 1908, da det var vanskelig å hindre ødeleggelse. Det var ikke før 1930-tallet at den gjennomsnittlige amerikanske familien eide et elektrisk kjøleskap. Inntil da lagret du kald mat, ute, i en brønn eller vårhus eller innendørs i en iskasse - i utgangspunktet et skap fylt med produsert is. Du brukte hermetisert melk, i stedet for frisk, til matlaging.
korn
På 1900-tallet var brødfremstilling en del av den daglige rutinen i amerikanske husholdninger. Hele kornblandinger var hele året frokostklammer. Amerikanere i den tiden, uvitende om for mye av en god ting kan være skadelig, ble mye tatt med søtsaker. I 1908 ville du ha behandlet familien din til hjemmelagde muffins, kaker og paier, eller kjøpte dem på det lokale bakeri.
Diet overveielser
Minus bekvemmeligheten av elektriske apparater, å lage et måltid var ikke en god prestasjon i 1908. Du kokte alt i tunge støpejernspotter - enten på peisen eller på en kokeovn - og det var tidkrevende. På varme sommerdager kokte du sannsynligvis mat ute, over en åpen ild, siden det ikke var elektriske vifter eller klimaanlegg. Byboere hadde større tilgang til restauranter med innfødte matretter; Den første pizzeriaen åpnet i New York City i 1905. I tillegg til oppholdet påvirket din etnisitet, religiøs bakgrunn og økonomisk status hva og hvor du spiste.
