Pektin er en type fiber som finnes i noen frukter og grønnsaker. Det er en løselig fiber som betyr at den kan oppløses i vann. Uoppløselig fiber, derimot, virker ved å binde med vann for å legge bulk til avføringen. Oppløselig fiber binder med gallsyre i stedet for vann og kan redusere kolesterolnivået samtidig som det forhindrer forstoppelse.
Senker glukoseabsorpsjon
Pektin hjelper med fordøyelsen ved å stimulere enzymer i tarmen og bukspyttkjertelen. Det har evnen til å bidra til å senke blodsukkernivået fordi det forsinker absorpsjonen av glukose, noe som senker inngangen til blodet. Fiberen i pektin kan også hjelpe intestinale bakterier med å skape B-vitaminer.
Pektin i kostholdet ditt
Fruktpektin kan også brukes til å tykke matvarer som syltetøy eller pudder og er tilgjengelig i flytende eller pulverisert form, vanligvis i konserveseksjonen. Kilder av pektin inkluderer rosiner, epler, solsikkefrø, bananer og tomater, ifølge "The Complete Idiot's Guide to Vegan Living."
