Skulderbiff er en benfri kutt som er tatt fra skulder- eller armdelen av en side av biff. Fordi den har svært lite fett, krever skulderbiff en fuktig matlagingsmetode, for eksempel braising, for å ømme kjøttet. Ovn-braising en skulderbiff er en enkel prosess som produserer gaffel-økte resultater. Sug skulderbiffen på stovetoppen din for å låse den smakfulle saften før du overfører den til ovnen for å fullføre maten.
Trinn 1
Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Flytt stativet til midten av ovnen, om nødvendig.
Steg 2
Trim synlig fett fra kantene på skulderbiffen med en skarp kniv; dette er spesielt viktig hvis du ser på fettinntaket eller teller kalorier.
Trinn 3
Varm ekstra jomfruolivenolje i en stekeovnsovn på ovnen over middels høy varme i tre minutter. Oljen er klar når du legger til en dråpe vann og det sitter rasende.
Trinn 4
Stryk fersk pepper, hvitløkspulver, paprika og andre krydder over den trimte skulderbiffen til smak. Stol på saltfri krydderblandinger for smak hvis du er bekymret for natriuminntaket ditt.
Trinn 5
Søl skulderbiffen for å forsegle i det naturlige juice. Legg biffen til den varme olivenoljen og brunt hver side i to til tre minutter.
Trinn 6
Hell i oksekjøttbuljongen, vegetabilsk kjøttkraft, vin eller vann over biffen. Dekk potten med et tettsittende deksel.
Trinn 7
Plasser den stekepanne i forvarmet ovn og lag i en time eller til biffen er gaffel-øm. Kontroller biffen halvveis gjennom tilberedningstiden og tilsett ekstra 1/2 kopp væske, om nødvendig.
Ting du trenger
- Kniv
- Stekeovn med lokk
- 2 ss ekstra jomfruolje
- Krydder etter smak
- 1 kopp biff bouillon, vegetabilsk kjøttkraft, vin eller vann
Tips
- Legg hakkede poteter, gulrøtter, selleri og løk til potten før du plasserer den i ovnen, hvis du ønsker det.
advarsler
- Unngå å lage skulderbiff ved temperaturer over 300 grader Fahrenheit. Høyere temperaturer vil føre til at væsken i potten koker, noe som resulterer i tøff biff.
