Den menneskelige fordøyelseskanalen fungerer for å bryte ned matpartikler i mindre molekyler kroppen kan absorbere gjennom formen av tynntarmen. Kroppen utfører to hovedtyper av fordøyelsen; mekanisk fordøyelse innebærer den fysiske nedbrytningen av mat som for eksempel tyggevirkningen, og kjemisk fordøyelse innebærer fordøyelsessyre, fordøyelsesenzymer og gallsalter, også kalt gallsyrer eller bare galle. Gallsalter og fordøyelsesenzymer utfører forskjellige funksjoner i ulike deler av fordøyelseskanalen.
Produksjon
Flere forskjellige kjertler produserer fordøyelsesenzymer. Spyttkjertlene produserer og utskiller spytt, som inneholder fordøyelsesenzymet kjent som spyttamylase. Etter hvert som maten utvikler seg til magen, hjelper to ekstra enzymer i prosessen med fordøyelsen: pepsin og gastrisk amylase. Bukspyttkjertelen, klassifisert som et fast fordøyelsesorgan fordi mat ikke passerer gjennom det, utskiller de tre fordøyelsesenzymer som kalles bukspyttkjertelamylase, bukspyttkjertelprotease og bukspyttkjertel lipase. I motsetning til disse enzymene produserer leveren gallesalt og frigjør stoffet til galleblæren, som lagrer den til det trengs i tynntarmen.
Stofftype
Fordøyelsesenzymer er proteiner som forbedrer biokjemiske reaksjoner som oppstår i fordøyelseskanalen. Selv om magesyre produsert av cellene som strekker magen, utgjør en stor del av fordøyelsesprosessen, spiser fordøyelsesenzymer prosessen ved å bryte ned ulike typer matmolekyler. Galle beskriver væsken som er produsert i leveren, som inneholder vann, elektrolytter og organiske molekyler, inkludert gallsyrer, kolesterol, fett og bilirubin - avfallsproduktet som produseres ved nedbrytning av gamle røde blodlegemer. Leveren bruker kolesterol for å produsere to hovedgalle syrer: cholsyre og kenodeoksykolsyre. Når gallsyrene kombinerer med aminosyrene glycin eller taurin, danner de gallsaltene.
Funksjon
De ulike typer fordøyelsesenzymer bryter ned forskjellige typer makronæringsstoffer - de næringsstoffene kroppen trenger i store mengder. Amylase enzymer bryte ned karbohydratmolekyler. Spytt amylase og gastrisk amylase spalter de lange kjedene av sukkermolekyler i mindre molekyler som består av bare to sukkerarter, mens pankreasamylase bryter dem ned lenger inn i det enkle sukker kjent som glukose. Pepsin, klassifisert som et proteaseenzym og pankreasprotease, bryter ned komplekse proteiner i de enkelte aminosyrene kroppen kan absorbere. Bukspyttkjertel lipase bryter ned fettmolekyler. For at bukspyttkjertelen skal virke, må fettet blande seg med fordøyelsesvæsker. Fordi gallsalter inneholder en fettløselig del og en vannløselig del, virker de som vaskemiddel, noe som gjør at fettkullene bryter ned i små dråper som gjør at lipaseenzymet får tilgang til og bryter ned fettet.
plassering
Fordøyelsesenzymer virker i hele fordøyelseskanalen, fra den første kontakten med mat i munnen til tynntarmen, hvor kroppen absorberer de fleste næringsstoffer. Gallsalter kommer i kontakt med matpartiklene bare i tynntarmen.
